Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Klassisches Moong Dal mit reichen würzigen Aromen, gerösteten Nüssen und Rosenwasser.
Reichhaltiges Moong Dal Halwa, mit Ghee und Nüssen zubereitet

Klassisches Moong Dal

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Moong Dal Halwa ist ein reichhaltiges Winterdessert aus Rajasthan. Die Zubereitung ist echtes Armtraining: Die Linsenpaste muss lange in Ghee gerührt werden, bis sie goldbraun ist und duftet. Dieser Röstprozess (Bhunao) ist unerlässlich, damit der rohe Linsengeschmack verschwindet und sich der karamellisierte, nussige Charakter entwickelt. Schon ein Löffel dieser mächtigen, buttrigen Süßigkeit ersetzt eine Mahlzeit.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (Antihaft empfohlen)
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Linsen und trockne sie vollständig (auf einem Küchentuch oder bei sehr niedriger Hitze in der Pfanne).

Tipp: Feuchte Linsen rösten nicht, sondern dünsten, was zu schlechtem Geschmack führt.
2 ✓

Mahle die trockenen Linsen zu einem groben Pulver (wie Grieß).

Tipp: Die Textur sollte körnig sein, nicht puderfein.
3 ✓

Erhitze das Ghee, gib das Linsenmehl hinzu. Röste es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 15-20 Minuten, bis es goldbraun ist und nach Nüssen duftet.

Tipp: Das ist ein Geduldsspiel. Wenn du es verbrennst, wird es bitter. Wenn du es nicht röstest, schmeckt es roh.
4 ✓

Gieße langsam die Milch dazu, während du wild rührst. Koche es, bis die Linsen die Milch aufsaugen und weich werden.

Tipp: Die Linsenstärke beginnt sofort einzudicken (Verkleisterung).
5 ✓

Füge Zucker, Kardamom und Zimt hinzu. Rühre weiter, bis das Ghee am Rand austritt (das Halwa löst sich vom Topfrand).

Tipp: Das Austreten von Fett zeigt an, dass das Wasser verdampft ist und das Gericht fertig ist.
6 ✓

Rühre die Nüsse und das Rosenwasser unter. Serviere es warm.

Tipp: Warm ist es löffelbar, kalt wird es fest.

Rezept FAQ

Die Linsen sind klumpig geworden.
Wenn du die Milch hinzufügst, musst du ständig und schnell rühren, sonst verklumpt die Linsenstärke. Verwende einen Schneebesen, um die Klumpen zu lösen.
Es schmeckt roh.
Du hast die Linsen nicht lange genug geröstet. Die 'Bhunao'-Phase ist am wichtigsten: Die Linsen müssen Farbe wechseln und duften, bevor du Flüssigkeit hinzufügst.

Zutaten

  • 200 g Moong Dal (geschälte gelbe Mungbohnen)
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 4 EL Ghee (geklärte Butter)
  • 2 Stk. Grüner Kardamom (Samen)
  • 1 Stange Zimt
  • 50 g Walnüsse (geröstet)
  • 1 EL Rosenwasser