Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knoblauch-Bier-BBQ-Sauce serviert
Hausgemachte, geschmacksintensive BBQ-Sauce

Knoblauch-Bier-BBQ-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Geheimnis einer guten BBQ-Sauce ist die Balance: Die Herbheit des Bieres, die Süße des Zuckers, die Säure des Essigs und die Kraft des Knoblauchs treffen in einem Topf zusammen. Die malzigen Noten von dunklem Bier (Stout oder Porter) verleihen ihr Tiefe, die durch kein Aroma ersetzt werden kann. Das ist nicht nur eine Sauce, das ist 'flüssiges Gold' für den Braten.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 50 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittlerer Topf
  • Schneebesen
  • Steriles Glas

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Senf
⚠️ Fisch (kann in Worcestershire-Sauce enthalten sein)

Zubereitung

1 ✓

Zerdrücke oder reibe den Knoblauch. Erhitze das Öl und dünste den Knoblauch darin 30 Sekunden an.

Tipp: Er soll nur duften; wenn er braun wird, macht er die ganze Sauce bitter.
2 ✓

Streue den braunen Zucker darüber und rühre, bis er leicht blubbert und schmilzt.

Tipp: Dieses schnelle Karamellisieren gibt mehr Geschmackstiefe als bloßes Auflösen.
3 ✓

Lösche mit dem Bier ab. Vorsicht, es schäumt! Lass es 2–3 Minuten kochen, damit der Alkohol verfliegt.

Tipp: Wenn du den Alkohol am Anfang nicht auskochst, kann die Sauce einen rohen, sprittigen Beigeschmack haben.
4 ✓

Gib Tomaten, Worcestershire-Sauce und alle Gewürze (Paprika, Chili, Senf, Salz) dazu.

Tipp: Geräucherter Paprika ist der Schlüssel: Er imitiert den Geschmack von echtem Barbecue über Holzfeuer.
5 ✓

Schalte auf kleinste Stufe und lass die Sauce 20–25 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt und dunkelrot ist.

Tipp: Konsistenztest: Tauche einen Löffel ein und ziehe mit dem Finger eine Spur auf der Rückseite. Bleibt die Spur stehen, ist sie fertig.

Rezept FAQ

Die Sauce ist zu dünn geblieben.
Koche sie ohne Deckel weiter. Durch das Verdampfen des Wassers dickt sie ein.
Kann ich helles Bier nehmen?
Ja, aber der Geschmack wird leichter. Dunkle Biere sorgen für einen karamelligeren Geschmack.

Zutaten

  • 250 ml Dunkles Bier (z. B. Stout)
  • 200 ml Passierte Tomaten oder Ketchup
  • 50 g Brauner Zucker
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL Senfpulver (oder 1 EL Senf)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl