Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knoblauch-Quinoa-Curry mit Tofu
Nahrhaftes Quinoa-Curry mit Tofu und Knoblauch

Knoblauch-Quinoa-Curry mit Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Dieses Gericht ist eine echte Demonstration pflanzlicher Power: Quinoa als vollwertige Proteinquelle trifft auf cremige Kokosmilch und aromatische Gewürze für ein sättigendes, aber leichtes Essen. Curry ist hier nicht nur Gewürz, sondern Technik: Das Anrösten der Gewürze in Öl (Blooming) erweckt die tiefen Aromen erst richtig zum Leben.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Zum Kochen des Quinoas.
  • Tiefe Pfanne oder Wok: Für das Curry.
  • Sieb: Zum Waschen des Quinoas.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Gib den Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spüle ihn unter fließendem heißem Wasser mindestens 1 Minute lang gründlich ab.

Tipp: Dieser Schritt ist unerlässlich, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2 ✓

Gib den Quinoa in einen Topf, gieße die doppelte Menge Wasser dazu, salze es und koche ihn abgedeckt ca. 15 Minuten, bis das Wasser aufgenommen ist und die Körner "aufblühen" (kleine weiße Schwänze sichtbar werden).

Tipp: Lass ihn nach dem Kochen 5 Minuten abgedeckt ruhen und lockere ihn dann mit einer Gabel auf.
3 ✓

Lass den Tofu abtropfen, drücke das Wasser mit Küchenpapier heraus und würfle ihn. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Tofu rundherum goldbraun an; nimm ihn dann heraus.

Tipp: Feuchtigkeit ist der Feind des Röstens. Je trockener die Tofu-Oberfläche, desto knuspriger wird er. [Maillard-Reaktion]
4 ✓

Brate in derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer an, bis es duftet (ca. 1 Min.). Streue das Currypulver darüber und röste es eine halbe Minute mit.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze (Blooming) löst die ätherischen Öle und macht den Geschmack viel intensiver.
5 ✓

Gieße die Kokosmilch dazu, koche sie auf und lass sie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.

Tipp: Das Reduzieren der Kokosmilch konzentriert die Aromen und sorgt für eine cremigere Textur.
6 ✓

Gib den Tofu und den gekochten Quinoa zurück in die Sauce und wärme alles auf. Bestreue es beim Servieren mit in einer trockenen Pfanne geröstetem Sesam und frischem Koriander.

Tipp: Gib den Koriander erst ganz zum Schluss dazu, da er durch Hitze schnell sein frisches Aroma verliert.

Rezept FAQ

Warum ist Quinoa bitter?
Quinoa-Körner sind von einer natürlichen Schutzschicht (Saponin) umgeben. Vor dem Kochen musst du sie gründlich mit heißem Wasser im Sieb abspülen, bis es nicht mehr schäumt.
Die Kokosmilch hat sich in der Dose getrennt.
Das ist natürlich. Die dicke Creme schwimmt oben, das Wasser unten. Schüttle sie gut oder gib einfach alles in den Topf, durch die Hitze verbindet es sich wieder.

Zutaten

  • 200 g Quinoa (roh gewogen)
  • 300 g Tofu (fest)
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 2 TL Currypulver (gute Qualität)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 20 ml Olivenöl
  • 10 g Frischer Koriander
  • 10 g Sesam
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener Pfeffer