Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Jangajji-Einlegesauce mit eingelegtem Gemüse
Intensive und säuerliche koreanische Jangajji-Sauce zum Einlegen

Koreanische Jangajji-Einlegesauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Dies ist eigentlich eine schnelle Marinade (Pickle Brine), die in Korea zum Einlegen von Gemüse (Zwiebeln, Rettich, Gurke) verwendet wird. Der heiße Sud 'schockt' das Gemüse und öffnet die Poren, sodass die Aromen sofort eindringen, während das Gemüse knackig bleibt. Die Harmonie der Proportionen (Soja:Essig:Zucker) ist der Schlüssel.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 65 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Zum Zubereiten des Aufgusses.
  • Hitzebeständiges Glas: Wenn du es heiß über das Gemüse gießt.

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Schneide Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben (nicht reiben).

Tipp: Da wir es abseihen werden (oder es eine grobe Marinade bleibt), sind Scheiben besser zu handhaben und geben einen klareren Geschmack.
2 ✓

Gib Wasser, Sojasauce, Essig und Zucker in den Topf. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Tipp: Das ist eine Variation des klassischen 1:1:1 Verhältnisses (Wasser:Soja:Essig).
3 ✓

Gib die Knoblauch- und Ingwerscheiben sowie die Chiliflocken hinein.

Tipp: Durch das Kochen durchziehen diese Aromen den Sud.
4 ✓

Koche es auf und lass es 5 Minuten köcheln.

Tipp: Das sterilisiert den Sud und verbindet die Aromen.
5 ✓

Entscheide dich: Willst du einen Dip, kühle es ab und seihe es ab. Willst du einlegen (Jangajji), gieße es heiß über das vorbereitete rohe Gemüse.

Tipp: Das heiße Übergießen ergibt knackigeres Gemüse, als wenn du es kalt einlegst.

Rezept FAQ

Was kann ich damit einlegen?
Rote Zwiebeln, Knoblauchzehen, Jalapeños, Daikon-Rettich.
Kann ich den Sud wiederverwenden?
Ja, koche ihn vor Gebrauch erneut auf, aber der Geschmack wird durch das Wasser aus dem Gemüse verwässert sein.

Zutaten

  • 150 ml Sojasauce
  • 100 ml Reisessig
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 1 TL Chiliflocken