Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Lamm Curry nach Balti-Art, würziges Lammcurry serviert mit Koriander
Würziges und reichhaltiges Lammcurry im Balti-Stil

Lamm Curry nach Balti-Art

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
'Balti' ist kein exotisches Gewürz, sondern das Gefäß (ein Wok mit zwei Griffen), in dem das Gericht zubereitet wird – entstanden in den Arbeitervierteln von Birmingham in den 70er Jahren. Das Wesentliche ist Schnelligkeit und hohe Hitze (wie beim Stir-Fry), im Gegensatz zu langsam gekochten indischen Currys. Frisch, intensiv und saftig.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 560 kcal
🌍 Küche Indisch-Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder Pfanne mit hohem Rand
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Öl im Wok bis zum Rauchen. Wirf die Lammwürfel hinein und brate sie scharf braun an (ca. 3–4 Minuten). Nimm das Fleisch heraus.

Tipp: Die große Hitze verschließt die Fleischporen und bildet Röstaromen (Geschmacksbombe).
2 ✓

Brate im selben Öl die Zwiebelwürfel an (nicht weich, sie sollen knackig bleiben!), gib Knoblauch, Ingwer und die Gewürzmischung dazu. Röste alles 1 Minute.

Tipp: Das Aufwecken der Gewürze ist auch hier entscheidend.
3 ✓

Gieße die Tomaten dazu, koche sie auf und gib das Fleisch zurück. Schmore es zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten, bis das Fleisch ganz weich ist.

Tipp: Wenn die Flüssigkeit verdampft, gieße etwas Wasser nach. Die Balti-Sauce ist dick, nicht suppig.
4 ✓

Zieh den Wok vom Herd, warte eine Minute und rühre dann den Joghurt und den frischen Koriander unter. Serviere sofort mit Naan-Brot.

Tipp: Der Joghurt macht es cremig und mildert die Schärfe.

Rezept FAQ

Welches Fleisch soll ich wählen?
Lammkeule oder Schulter, aber schneide es in kleinere Stücke als für Gulasch, damit es schnell durchgart.
Der Joghurt ist ausgeflockt.
Rühre ihn erst ganz zum Schluss unter und koche ihn nicht mehr auf!

Zutaten

  • 600 g Lammfleisch (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 Dose Stückige Tomaten (400g)
  • 2 EL Balti-Paste oder Gewürzmischung (Mischung aus Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma)
  • 100 ml Naturjoghurt
  • 2 Stk. Zwiebeln (in große Würfel geschnitten)
  • 2 EL Öl
  • 2 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 Stk. Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Bund Frischer Koriander