Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Mandel-Pogatschen serviert
Mürbes Gebäck mit gemahlenen Mandeln und nussigem Aroma

Mandel-Pogatschen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die gemahlenen Mandeln ersetzen im Teig einen Teil des Mehls, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Struktur verändert: Durch das Mandelöl wird die Pogatsche noch mürber und 'kürzer' im Biss. Die gerösteten Mandelblättchen obenauf sorgen für einen knackigen Kontrast. Ein elegantes Festtagsgebäck.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Ungarisch (Modern)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe in der gezuckerten Milch auf.

Tipp: Warte 10 Minuten.
2 ✓

Brösele das Mehl mit der Butter. Mische die gemahlenen Mandeln unter.

Tipp: Wegen des Mandelöls würde auch weniger Butter reichen, aber wir wollen den vollen Geschmack.
3 ✓

Gib die flüssigen Zutaten dazu. Knete alles zusammen.

Tipp: Nicht überkneten, sonst tritt das Mandelöl aus.
4 ✓

Lass den Teig 1 Stunde gehen.

Tipp: An einem warmen Ort.
5 ✓

Ausrollen, falten, ruhen lassen.

Tipp: Das Übliche.
6 ✓

Pogatschen ausstechen, mit Ei bestreichen, Mandelblättchen andrücken. Bei 180 °C für 20-25 Minuten backen.

Tipp: Die Mandeln bräunen schnell, aufpassen!
7 ✓

Auskühlen lassen.

Tipp: Kalt am besten.

Rezept FAQ

Kann ich ungeschälte Mandeln nehmen?
Für den Teig ja, das wird rustikaler. Obenauf sind blanchierte gehobelte Mandeln schöner und feiner.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 200 g Kalte Butter
  • 150 g Schmand
  • 25 g Frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Lauwarme Milch
  • 1 Stk. Ei
  • 100 g Gemahlene Mandeln
  • 50 g Gehobelte Mandeln
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)