Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Klassisches Menemen mit Sucuk, türkisches Frühstück mit Eiern, Paprika und Tomaten
Deftiges Menemen mit pikanter türkischer Knoblauchwurst und austretendem würzigen Fett

Menemen mit Sucuk

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Vorspeisen
Sucuk (gesprochen: Sudschuk) ist die türkische Knoblauchwurst vom Rind, die beim Braten ihr würziges Fett freigibt. Diese Variante ist der Favorit der Männer: charaktervoll, fleischig, würzig. Das Fett der Sucuk und die Säure der Tomate bilden eine perfekte Balance, während das Ei die würzigen Wurstscheiben sanft umhüllt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Eier

Zubereitung

1 ✓

Ziehe die Haut der Sucuk ab und schneide sie in dünne Scheiben oder Halbmonde. Hacke das Gemüse klein.

Tipp: Dünne Scheiben braten besser durch und werden knuspriger.
2 ✓

Gib ein wenig Öl in die Pfanne und wirf die Sucuk hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie ihr Fett abgibt. Nimm die Würste heraus, das Fett bleibt drin!

Tipp: Wenn du sie drin lassen würdest, wären sie am Ende trocken und zäh. Das verbliebene rote Fett ist der wahre Schatz.
3 ✓

Dünste die Zwiebel im Wurstfett, dann die Paprika.

Tipp: Die Zwiebel nimmt den würzigen Wurstgeschmack an.
4 ✓

Füge die Tomaten hinzu und koche eine Sauce. Salze bei Bedarf leicht (die Wurst ist salzig!).

Tipp: Koste, bevor du salzt!
5 ✓

Gib die gebratene Sucuk zurück in die Tomatenbasis.

Tipp: So wird sie wieder warm und verbindet sich mit dem Saft.
6 ✓

Schlage die Eier darüber und pochiere sie unter dem Deckel fertig.

Tipp: Das Eigelb soll flüssig bleiben, damit du tunken kannst.
7 ✓

Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Frisches Weißbrot ist das einzig Wahre dazu.

Rezept FAQ

Wo bekomme ich Sucuk?
In türkischen oder orientalischen Lebensmittelläden. Wenn es keine gibt, kannst du sie durch scharfe Paprikawurst ersetzen.
Brauche ich Öl darunter?
Sucuk ist recht fettig, daher reicht anfangs minimal Öl.

Zutaten

  • 4 Stk. Eier
  • 1 Stk. Rote oder grüne Paprika
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 100 g Sucuk (oder scharfe Wurst)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Frische Petersilie