Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Frische italienische Gemüsesuppe serviert, dekoriert mit Gemüse und Kräutern.
Italienische Gemüsesuppe, zubereitet mit reicher Geschmacksvielfalt und frischem Gemüse.

Minestrone

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen

Die Minestrone, die reichhaltige italienische Gemüsesuppe, ist eines der edelsten Erben der 'cucina povera' (Armeleuteküche). Es gibt kein in Stein gemeißeltes Rezept, das Wesentliche ist die Saisonalität: Es kommt immer das hinein, was auf dem Markt gerade am frischesten ist. Das Geheimnis liegt im langsamen Aufbau der Grundgeschmäcker, wo die natürliche Süße des Gemüses auf die Säure der Tomaten und die Cremigkeit der Bohnen trifft.

🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf (für die Suppe)
  • Scharfes Messer und Schneidebrett (für das viele Schnippeln)
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite das 'Soffritto' vor: Schneide Karotten, Sellerie und Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.

Tipp: Das ist die heilige Dreifaltigkeit der italienischen Küche. Die gleiche Größe sorgt dafür, dass sie gleichzeitig weich werden.
2 ✓

Erhitze das Öl im Topf und dünste die Gemüsewürfel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten an, bis die Gemüsewürfel weich sind, aber nicht bräunen.

Tipp: Das langsame Dünsten bringt die natürliche Süße des Gemüses hervor, ohne es zu verbrennen (Vermeidung von Karamellisierung).
3 ✓

Gib den zerdrückten Knoblauch, die gewürfelte Zucchini und die Tomaten dazu. Brate alles weitere 2 Minuten an, bis es duftet.

Tipp: Knoblauch geben wir später dazu, da er schneller verbrennt und bitter wird.
4 ✓

Gieße mit der Brühe und dem Tomatenpüree auf. Würze mit Salz und Pfeffer und streue den Oregano hinein.

Tipp: Wenn du eine Parmesansrinde hast, wirf sie jetzt hinein. Die Brühe gibt mehr Geschmack als Wasser.
5 ✓

Köchele die Suppe bei kleiner Flamme ca. 20–25 Minuten, bis alles Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Tipp: Zerkoch das Gemüse nicht komplett, es soll noch Struktur haben ('al dente').
6 ✓

Rühre die abgetropften Bohnen unter und wärme sie ein paar Minuten mit auf.

Tipp: Die Bohnen machen die Konsistenz der Suppe cremig.
7 ✓

Serviere die Suppe bestreut mit zerzupftem frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.

Tipp: Koche frische Kräuter nie mit, da sie durch die Hitze ihr Aroma verlieren.

Rezept FAQ

Kann ich Nudeln hineingeben?
Ja, Italiener geben oft kleine Nudeln (Ditalini) in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu.
Welche Bohnen soll ich verwenden?
Cannellini (weiße Bohnen) oder Borlotti-Bohnen sind die authentischste Wahl.
Wozu die Parmesansrinde?
Wenn du Parmesansrinde übrig hast, wirf sie beim Kochen in die Suppe! Sie verleiht der Brühe einen unglaublich reichen 'Umami'-Geschmack (vergiss nicht, sie vor dem Servieren herauszunehmen).

Zutaten

  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Stk. Kleine Zucchini
  • 2 Stk. Reife Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 200 g Gekochte weiße Bohnen (Dose ist auch gut)
  • 400 ml Tomatenpüree (Passata)
  • 1.2 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Handvoll Frisches Basilikum
  • 50 g Geriebener Parmesan