Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Miyeok Muchim, frischer Algensalat mit Sesam und Gewürzen
Koreanischer Algensalat mit frischen Gewürzen und Sesam

Miyeok Muchim – Koreanischer Algensalat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Einer der gesündesten Salate der koreanischen Küche, basierend auf dem 'Superfood' Miyeok (Wakame). Diese Alge ist reich an Mineralien und gilt unter koreanischen Frauen als Schönheitselixier und Kraftnahrung nach der Geburt. 'Muchim' bedeutet 'gewürzt' oder 'gemischt'. Das Dressing aus Knoblauch und Essig verleiht nicht nur Geschmack, sondern 'gart' die Algen chemisch leicht vor, macht die Fasern zarter und mildert den intensiven Meeresgeschmack.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 2 Min.
⌛ Gesamtzeit 22 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel zum Einweichen
  • Sieb
  • Küchenschere
  • Topf zum Blanchieren

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Weiche die getrockneten Algen für 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein. Du wirst staunen: Aus dem kleinen Päckchen wird eine riesige Schüssel voll!

Tipp: Die dehydrierten Zellen saugen Wasser auf und erhalten ihre ursprüngliche Elastizität zurück (Rehydrierung).
2 ✓

Koche in der Zwischenzeit Wasser auf. Gib die eingeweichten Algen für exakt 30 Sekunden in das sprudelnde Wasser, gieße sie sofort ab und schrecke sie mit eiskaltem Wasser ab.

Tipp: Das ist das 'Blanchieren': Durch die Hitze wechselt die Farbe von bräunlich zu leuchtendem Smaragdgrün (Chlorophyll wird aktiviert) und die Textur wird knackiger.
3 ✓

Drücke das Wasser gründlich aus (wie aus einem Schwamm) und schneide die Algen mit einer Schere in mundgerechte Stücke. Schneide die Zwiebel in feine Streifen und zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Überschüssiges Wasser würde das Dressing verwässern, deshalb ist das Ausdrücken wichtig.
4 ✓

Verrühre in einer Schüssel Sojasauce, Essig, Zucker und Knoblauch. Hebe die Algen und die Zwiebeln unter. Schmecke ab: Suche die Balance zwischen süß, sauer und salzig.

Tipp: Lasse den Salat 5–10 Minuten ziehen, damit der Essig die Schärfe der Zwiebel mildert.
5 ✓

Mische das Sesamöl und den Sesam erst unmittelbar vor dem Servieren unter.

Tipp: Das Öl immer zum Schluss zugeben: Wenn du es am Anfang dazugibst, überzieht es die Algen und verhindert, dass der Geschmack der Sojasauce einzieht.

Rezept FAQ

Warum sind die Algen schleimig geworden?
Du hast sie zu lange eingeweicht oder nicht gründlich genug gewaschen. Das Alginat auf der Oberfläche bildet ein Gel, das abgespült werden sollte.

Zutaten

  • 30 g Getrocknete Miyeok (Wakame-Algen)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel (oder 2 Frühlingszwiebeln)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Gerösteter Sesam