Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße
Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe
Probiotischer Joghurt mit gerösteter Spitzpaprika und Knoblauch

Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Dieses Gericht ist die Essenz mediterraner Sommer in einer Schüssel. Beim Rösten der Paprika geschehen wunderbare Dinge: Die Hitze karamellisiert den natürlichen Zucker, das Fruchtfleisch wird weich und entwickelt dieses charakteristische Raucharoma, das durch nichts zu ersetzen ist. Wenn man dieses warme, süß-rauchige Püree mit kaltem, säuerlichem Joghurt mischt, entsteht ein Dip, der gleichzeitig verwöhnend und erfrischend ist. Perfekt zu frischem Brot oder gegrilltem Fleisch.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 165 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Verschließbare Dose oder Schüssel mit Folie (zum Dämpfen)
  • Zerkleinerer oder Pürierstab
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200°C vor (am besten Grillfunktion). Wasche die Paprika und lege sie im Ganzen auf das Blech. Röste sie ca. 25 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird.

Tipp: Keine Angst vor den schwarzen Stellen! Dieses Verkohlen sorgt für den typischen rauchigen Geschmack.
2 ✓

Gib die heißen Paprika sofort in eine Schüssel und decke sie luftdicht mit Folie ab (oder nimm eine Dose) und warte 10 Minuten. Dann ziehe die Haut ab und entferne Strunk und Kerne.

Tipp: Im geschlossenen Raum dämpft die Paprika im eigenen Dampf weiter, wodurch sich die Haut vom Fleisch löst und kinderleicht abziehen lässt.
3 ✓

Gib das gereinigte, geröstete Paprikafleisch, Knoblauch, Salz und Olivenöl in einen Zerkleinerer. Püriere alles, bis du eine glatte, cremige Konsistenz hast.

Tipp: Das Öl hilft, die Creme zu emulgieren und transportiert die fettlöslichen Aromen der Paprika.
4 ✓

Hebe die Paprikacreme unter den griechischen Joghurt und gib den Zitronensaft dazu. Schmecke ab und salze bei Bedarf nach.

Tipp: Rühre nicht zu aggressiv, damit der Joghurt seine feste, standhafte Konsistenz behält.
5 ✓

Stelle die fertige Creme vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Beträufle sie beim Servieren mit etwas extra Olivenöl.

Tipp: Durch das Kühlen stabilisieren sich die Verbindungen wieder, der Dip wird fester.

Rezept FAQ

Verbrennt die Paprika nicht schwarz?
Doch, und das ist Absicht! Unter der schwarzen Haut dämpft das Fruchtfleisch. Die Haut ziehen wir ab, das Raucharoma bleibt.
Kann ich andere Paprika nehmen?
Spitzpaprika (Kapia) ist wegen des dicken Fleisches und der Süße am besten. Normale rote Paprika geht auch. Dünnhäutige Sorten eignen sich weniger.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank 3–4 Tage. Am nächsten Tag sind die Aromen sogar noch besser durchgezogen.

Zutaten

  • 500 g Griechischer Joghurt (Natur, mit lebenden Kulturen, fest)
  • 200 g Rohe Spitzpaprika (Kapia)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Natives Olivenöl Extra