Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße
Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade
Luftiges Buttercroissant mit einem Kern aus feiner belgischer Schokolade

Croissants mit belgischer Schokolade

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Die Luxusvariante des klassischen 'Pain au Chocolat'. Der hohe Kakaobuttergehalt der belgischen Schokolade sorgt dafür, dass sie beim Backen schmilzt, aber nicht komplett zerfließt und (dank des Zuckers) nicht verbrennt. Der Kontrast zwischen der herben Zartbitterschokolade und dem buttrigen, süßlichen Teig ist das Wesentliche.
🕒 Vorbereitung 3 Std.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 18 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Französisch-Belgisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Backpinsel
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Grundteig zu (Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz, halbes Ei). Kühle ihn für 1 Stunde.

Tipp: Das Ruhenlassen des Teigs ist wichtig, um das Klebergerüst zu entspannen.
2 ✓

Arbeite die Butter in den Teig ein (schlage die Butterplatte ein) und führe 3 einfache Touren (Faltungen) mit zwischenzeitlichem Kühlen durch.

Tipp: Ziel ist die saubere Trennung der Butterschichten.
3 ✓

Rolle den Teig aus, schneide ihn in Rechtecke oder Dreiecke. Lege Schokolade an den Rand.

Tipp: Verwende backfeste Schokolade, wenn möglich, oder hochwertige Zartbitterschokolade, die nicht verbrennt.
4 ✓

Rolle sie auf und lass sie 1 Stunde gehen. Bestreiche sie mit dem restlichen Ei.

Tipp: Das Gehenlassen ist bei 25-27 °C ideal.
5 ✓

Backe sie bei 190 °C für 15-18 Minuten. Bestäube sie mit Puderzucker.

Tipp: Die heiße Schokolade speichert die Hitze lange, Vorsicht beim Essen!

Rezept FAQ

Das Croissant ist klein und kompakt geblieben.
Wahrscheinlich hast du es nach dem Formen nicht lange genug gehen lassen. Vor dem Backen muss der Teig sichtlich aufgegangen sein und 'wackeln', wenn man am Blech rüttelt.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 25 g Frische Hefe
  • 50 g Kristallzucker
  • 10 g Salz
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 250 g Butter (kalt, 82% Fett)
  • 1 Stk. Ei (für den Teig und zum Bestreichen)
  • 150 g Belgische Zartbitterschokolade (Stäbchen oder Stücke)
  • 20 g Puderzucker