Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ofengemüse mit Balsamico-Glasur serviert
Leichtes und leckeres Ofengemüse mit Balsamico und frischem Rosmarin

Ofengemüse mit Balsamico-Glasur

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Beilagen
Das Geheimnis von perfektem Ofengemüse ist das Spiel aus Hitze und Säure. Bei hohen Temperaturen verdampft das Wasser im Gemüse, der Geschmack konzentriert sich und wird süßer. Hier kommt der Balsamico ins Spiel, der beim Backen eindickt und die Stücke mit einer süß-säuerlichen, klebrigen Glasur überzieht, die den natürlichen Charakter des Gemüses hervorhebt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Backblech
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Sulfite (im Balsamico)

Zubereitung

1 ✓

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse waschen und in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2–3 cm).

Tipp: Die gleichmäßige Größe ist entscheidend, damit alles gleichzeitig gar wird.
2 ✓

In einer Schüssel Öl, Essig, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und den gehackten Rosmarin verrühren.

Tipp: Das Öl leitet die Hitze, der Essig karamellisiert.
3 ✓

Das Gemüse mit der Marinade vermengen und in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

Tipp: Nicht überfüllen! Das Gemüse braucht 'Luft' zum Rösten.
4 ✓

Ca. 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Ränder gebräunt und weich sind.

5 ✓

Vor dem Servieren mit ein paar Tropfen frischem Balsamico beträufeln.

Tipp: Der gebackene Essig ist süß, der frische sauer – die Kombination ergibt den besten Geschmack.

Rezept FAQ

Warum ist das Gemüse matschig geworden?
Du hast zu viel Gemüse auf einmal auf das Blech gelegt. Wenn sie sich berühren, kann der Dampf nicht entweichen und sie dünsten im eigenen Saft. Nutze zwei Bleche oder backe in mehreren Chargen.

Zutaten

  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Aubergine
  • 2 Stk. Paprika (rot/gelb)
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zweig Frischer Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer