Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pikante Chili-Kokos-Sauce in einer Schale mit frischem Koriander und Chilirigen.
Kokosmilch-Sauce mit pikanter Chilinote

Pikante Chili-Kokos-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Diese Sauce folgt den Grundregeln der thailändischen Küche: Balance von süß (Kokos), salzig, sauer (Limette) und scharf (Chili). Das pflanzliche Fett der Kokosmilch löst das Capsaicin der Chili hervorragend, sodass sich der Geschmack weicher im Mund verteilt, nicht beißend, sondern angenehm wärmend. Eine universelle Sauce: grandios zu Huhn, Garnelen oder gebratenem Gemüse.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 160 kcal
🌍 Küche Thai inspiriert

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Reibe

Zubereitung

1 ✓

Hacke Zwiebel, Knoblauch und Chili klein, reibe den Ingwer.

Tipp: Schneide die weißen Innenwände der Chili heraus, wenn du es nicht so scharf magst.
2 ✓

Brate die zerkleinerten Gewürzzutaten im Öl an.

Tipp: Herstellung der 'Aromabasis'.
3 ✓

Streue den Curry darüber, rühre um und lösche mit der Kokosmilch ab.

Tipp: Das Currypulver soll nicht verbrennen, nur anrösten.
4 ✓

Koche alles 10 Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Verdampfen lassen (Reduktion).
5 ✓

Presse den Limettensaft hinein, salze es und bestreue es mit Koriander.

Tipp: Koche die Säure (Limette) nicht mit, sie könnte bitter werden.

Rezept FAQ

Die Kokosmilch ist zu dünn, was tun?
Verwende fettreiche Kokosmilch aus der Dose, keinen Drink aus dem Karton. Wenn sie trotzdem zu dünn ist, koche sie länger ein oder binde sie mit etwas Stärke.

Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Stk. Frische Chili
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stk. Limette (Saft)
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Bund Frischer Koriander