Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza ai Cipollotti mit Frühlingszwiebeln und Käse
Goldbraun gebackene Pizza belegt mit frischen Frühlingszwiebeln und geschmolzenem Mozzarella.

Pizza ai Cipollotti

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
„Cipollotti“ ist der italienische Name für Frühlingszwiebeln. Diese Pizza ist ein Meisterwerk der „Cucina Povera“ (Arme-Leute-Küche): Sie zeigt, wie man aus einem einzigen, einfachen Gemüse ein fürstliches Gericht zaubert. Die Zwiebel verliert beim Backen ihre Schärfe, wird weich und süßlich, was zusammen mit den salzigen Käsesorten ein komplexes Geschmackserlebnis ergibt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Pfanne
  • Pizzastein oder Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke den Knoblauch fein.

Tipp: Verwende auch das Grün der Zwiebel, es steckt voller Geschmack und Farbe!
2 ✓

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 2–3 Minuten an, bis sie gerade zusammenfallen.

Tipp: Das Vordünsten ist wichtig, da die Zwiebeln im Ofen verbrennen würden, bevor sie weich sind. So werden sie jedoch seidig zart.
3 ✓

Rolle den Teig aus und bestreiche ihn dünn mit Olivenöl.

Tipp: Dies ist eine „weiße Pizza“ (Pizza Bianca); Tomatensauce würde den feinen Zwiebelgeschmack überdecken.
4 ✓

Verteile die vorbereitete Zwiebelmischung darauf.

Tipp: Verteile alles gleichmäßig, damit jeder Bissen perfekt schmeckt.
5 ✓

Bestreue die Pizza mit Parmesan und belege sie anschließend mit den Mozzarella-Scheiben.

Tipp: Der salzige Parmesan ist ein toller Gegenspieler zur Süße der gebratenen Zwiebeln.
6 ✓

Backe die Pizza bei 220 °C für 12–15 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Tipp: Achte auf die herausstehenden Zwiebelstücke; reduziere die Hitze, falls sie zu dunkel werden.
7 ✓

Garniere sie vor dem Servieren mit frischem Basilikum.

Tipp: Die Frische der Kräuter „hebt“ den fettig-zwiebeligen Geschmack wunderbar an.

Rezept FAQ

Rieche ich danach nicht nach Zwiebeln?
Die Hitzebehandlung (Andünsten und Backen) baut den Großteil der Schwefelverbindungen ab, die für den unangenehmen Geruch und die Schärfe verantwortlich sind. Sie wird dadurch viel milder.
Kann ich auch rote Zwiebeln verwenden?
Ja, aber Frühlingszwiebeln sind zarter und frischer im Geschmack. Mit roten Zwiebeln wird das Ergebnis süßer und „marmeladiger“.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig
  • 100 g Frühlingszwiebeln (mit Grün)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 10 Bund Frischer Basilikum
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer