Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quinoa-Curry mit Limetten-Tofu
Nahrhaftes Quinoa-Curry mit Limetten-Tofu

Quinoa-Curry mit Limetten-Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Quinoa ist ein echtes 'Supergetreide', aber seien wir ehrlich: pur etwas langweilig. Dafür nimmt er Aromen wunderbar auf! In diesem Rezept umhüllt ein seidiges Kokos-Curry die körnigen Samen, gekrönt von knusprig gebratenem, säuerlichem Tofu. Ein Fest der Texturen und Geschmäcker in einer Schüssel.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb: Zum Waschen des Quinoas.
  • Pfanne: Zum Braten des Tofus.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Spüle den Quinoa gründlich unter heißem Wasser ab. Koche ihn in der doppelten Menge Salzwasser (ca. 15 Min.) und lass ihn abgedeckt ruhen.

Tipp: In der Ruhezeit saugen die Körner den restlichen Dampf auf und werden körnig.
2 ✓

Würfle den Tofu und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Brate ihn in heißem Öl rundherum goldbraun an.

Tipp: Bewege ihn nicht ständig, lass ihn braten, damit er eine Kruste bekommt.
3 ✓

Wenn der Tofu fertig ist, beträufle ihn mit dem Saft einer halben Limette, schwenke ihn kurz durch und nimm ihn aus der Pfanne.

Tipp: Die saure Limette 'brennt' sich in den Tofu ein.
4 ✓

Brate in derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und Ingwer an. Gib das Currypulver dazu und erhitze es kurz.

Tipp: Curry-Aromen lösen sich am besten in Fett.
5 ✓

Gieße die Kokosmilch an und koche sie sämig ein. Rühre den gekochten Quinoa unter.

Tipp: So nimmt der Quinoa den Geschmack der cremigen Sauce an.
6 ✓

Serviere den Curry-Quinoa mit dem Tofu, geröstetem Sesam und frischem Koriander als Topping.

Tipp: Röste den Sesam vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne an.

Rezept FAQ

Warum ist Quinoa bitter?
Er hat eine natürliche Schutzschicht (Saponin). Diese muss vor dem Kochen mit heißem Wasser abgewaschen werden.
Wie wird Tofu knusprig?
Presse das Wasser heraus und brate ihn geduldig in einer heißen Pfanne, bis er eine Kruste bekommt.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 300 g Fester Tofu
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Frischer Ingwer
  • 1 Stk. Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Sesam
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Salz