Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quinoa-Curry mit Roter Bete und Limetten-Tofu
Nahrhaftes und exotisches Quinoa-Curry mit frischer Roter Bete und Limetten-Tofu

Quinoa-Curry mit Limetten-Tofu & Roter Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Dieses Gericht ist ein Meisterwerk der Fusionsküche: Es verbindet die indische Curry-Technik mit dem Stil moderner, gesundheitsbewusster Buddha-Bowls. Die Rote Bete wird hier nicht gebacken, sondern roh geraspelt auf den Teller gegeben, wodurch sie all ihre Vitamine und ihre erdige Frische behält, was einen fantastischen Kontrast zur heißen, cremigen Kokos-Curry-Sauce bildet.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 470 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe
  • Pfanne
  • Topf
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Quinoa und koche sie im Wasser mit einer Prise Salz in 15 Minuten gar, lass sie dann ruhen.

Tipp: Das Ruhen macht sie körnig.
2 ✓

Presse den Tofu mit Küchenpapier aus und schneide ihn in Würfel.

Tipp: Die Wasserentfernung ist der Schlüssel zur Knusprigkeit.
3 ✓

Erhitze das Kokosöl und brate den Tofu goldbraun. Streue das Currypulver darüber und brate es 1 Minute weiter.

Tipp: Die Currygewürze lösen sich im Öl und werden intensiv.
4 ✓

Gieße mit Kokosmilch auf, salze und koche es 5 Minuten, bis du eine cremige Sauce erhältst. Gib die Hälfte des Limettensafts dazu.

Tipp: Die Süße der Kokosmilch gleicht die Schärfe des Currys aus.
5 ✓

Schäle die Rote Bete und raspele sie grob.

Tipp: Mache das direkt vor dem Servieren, damit sie nicht austrocknet.
6 ✓

Servieren: Quinoa unten, darauf die Curry-Tofu-Sauce, oben die frische Rote Bete, restliche Limette und Koriander.

Rezept FAQ

Warum ist das Curry rosa geworden?
Wenn du die Rote Bete mitkochst, verfärbt sich alles. Deshalb servieren wir sie frisch geraspelt oben drauf: Der Kontrast ist schöner und die Konsistenz knackiger.
Die Sauce ist zu dünn, sie haftet nicht am Tofu.
Koche die Kokosmilch weiter ein, bis das Wasser verdampft ist und sie eindickt.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Wasser
  • 2 Stk. Mittlere Rote Bete (roh)
  • 200 g Tofu
  • 2 EL Kokosöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Stk. Limettensaft
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Frischer Koriander