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Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup
Extra große, knusprige Waffel, garniert mit Schokolade und Früchten

Riesen-Waffeln

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Die amerikanische Interpretation der 'Belgian Waffle': riesig, dick und mit tiefen Mulden. Sie wird nicht nur als Dessert, sondern oft als vollwertiges Frühstück serviert. Das Geheimnis liegt in der Trennung der Eier und dem Eischnee, der den schweren Teig anhebt. So bleibt die Waffel trotz ihrer Größe luftig und wird nicht kompakt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche American Diner

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Waffeleisen für dicke Waffeln (Belgische Art)
  • Zwei große Rührschüsseln
  • Handrührgerät

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Schmilz die Butter und lass sie lauwarm abkühlen. Trenne die Eier in zwei Schüsseln.

Tipp: Heiße Butter würde das Eigelb zum Stocken bringen.
2 ✓

Vermische das Mehl mit Backpulver, Salz und der Hälfte des Zuckers. Verrühre das Eigelb glatt mit Milch, Vanille und der geschmolzenen Butter.

Tipp: Fett (Butter) und Flüssigkeit (Milch) bilden mit Hilfe des Eigelbs eine Emulsion.
3 ✓

Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles grob. Kleine Klümpchen sind okay.

Tipp: Zu langes Rühren ist auch hier der Feind!
4 ✓

Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee. Hebe ihn vorsichtig in zwei Portionen unter den Teig.

Tipp: Mit der ersten Portion lockerst du den dichten Teig auf, mit der zweiten bringst du die Luft hinein.
5 ✓

Heize das Waffeleisen auf. Gib so viel Teig hinein, dass die Gitter fast bedeckt sind (der Teig geht noch auf!). Streue Schokotröpfchen darüber, bevor du es schließt.

Tipp: Die Schokolade schmilzt im Inneren des Teigs.
6 ✓

Backe die Waffeln 5–7 Minuten, bis sie tiefbraun und knusprig sind. Nimm sie heraus und lass sie 1–2 Minuten auf einem Rost abkühlen.

Tipp: Erst nachdem der Dampf entwichen ist, wird die Kruste richtig knusprig.
7 ✓

Serviere sie als Turm gestapelt, mit frischen Früchten, Sahne und reichlich Sirup.

Tipp: Der holzige Geschmack von Ahornsirup ist der klassische Begleiter.

Rezept FAQ

Warum ist die Waffel zusammengefallen?
Wahrscheinlich hast du das Waffeleisen zu früh geöffnet und die Teigstruktur war noch nicht gefestigt.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Zucker
  • 3 Stk. Eier (getrennt)
  • 120 g geschmolzene Butter
  • 300 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitter-Schokotröpfchen (backfest)
  • 200 g gemischte Früchte (Erdbeeren, Blaubeeren, Banane)
  • 150 ml Schlagsahne
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup