Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Rigó Jancsi Schokoladenwürfel auf weißem Teller
Klassischer ungarischer Schokoladenkuchen

Rigó Jancsi (Schoko-Sahne-Würfel)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Benannt nach dem legendären Zigeunerprimas, ist dieser Kuchen die pure Schokoladenverführung. Zwei dünne Kakaobiskuitböden umarmen eine dicke, luftige Schokoladencreme-Schicht. Die Basis der Creme ist eine Ganache, die mit geschlagener Sahne gelockert wird. Eine knackige Schokoladenglasur obenauf macht das Texturspiel komplett.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Wasserbad-Schmelzschale
  • Handrührgerät

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Für den Biskuit die Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Kakao mischen.

Tipp: Der Fettgehalt des Kakaos macht den Teig schwerer, daher ist stabiler Eischnee wichtig.
2 ✓

Den Eischnee und die Kakao-Mehl-Mischung vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Auf einem Blech bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in zwei Platten schneiden.

Tipp: Backe einen dünnen Biskuit, denn die Hauptrolle spielt die Creme.
3 ✓

Für die Creme 200 g Schokolade schmelzen. Gelatine im Wasser einweichen, dann erwärmen, bis sie gelöst ist (nicht kochen!), und unter die lauwarme Schokolade rühren.

Tipp: Die Temperatur ist wichtig: Ist die Schoko zu heiß, fällt die Sahne zusammen. Lauwarm ist perfekt!
4 ✓

Die kalte Sahne steif schlagen und die Schoko-Gelatine-Masse unterheben.

Tipp: Zügig arbeiten, da die Gelatine durch die kalte Sahne schnell anzieht.
5 ✓

Die Creme auf den unteren Boden streichen, den zweiten Boden darauflegen. Für die Glasur Schokolade mit Öl schmelzen und darüberstreichen. 2–3 Stunden kühlen.

Tipp: Das Öl macht die Glasur glänzend und etwas weicher, damit sie beim Schneiden nicht splittert.
6 ✓

Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Würfel schneiden.

Tipp: Das warme Messer schmilzt die Glasur beim Schneiden an, was für saubere Kanten sorgt.

Rezept FAQ

Warum wird die Creme nicht fest?
Entweder hat sich die Gelatine nicht richtig aufgelöst (zu wenig Hitze), oder du hast nicht lange genug gekühlt. Gelatine braucht Zeit, um ihr Netzstruktur aufzubauen.

Zutaten

  • 100 g Weizenmehl
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 200 g Kristallzucker (für den Biskuit)
  • 5 Stk. Eier
  • 500 ml Schlagsahne (min. 30%, gekühlt)
  • 200 g Zartbitterschokolade (min. 50% Kakao)
  • 10 g Gelatinepulver (oder 3 Blatt)
  • 50 ml Wasser (für die Gelatine)
  • 100 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
  • 1 EL Öl (für die Glasur)