Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mongolisches Rindfleisch in Sojasauce, mit Frühlingszwiebeln serviert
Asiatisch inspiriertes Rindfleisch mit Frühlingszwiebeln und gedämpftem Reis

Rindfleisch nach mongolischer Art

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Anders als der Name vermuten lässt, ist dies eher ein chinesisch-amerikanischer Klassiker, was seinen Wert aber keineswegs schmälert. Der Kern ist die Technik: das 'Velveting' des Fleisches, also das Überziehen mit Stärke. Das schützt das Fleisch vor dem Austrocknen im heißen Wok und bindet die klebrige, süß-salzige Sauce, die das Markenzeichen dieses Gerichts ist.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder Pfanne
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. In der Stärke wenden, sodass es überall bedeckt ist.

Tipp: Die Stärkeschicht schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und bindet später die Sauce.
2 ✓

Öl im Wok erhitzen, bis es raucht. Das Fleisch portionsweise (nicht überfüllen!) knusprig braten, dann herausnehmen.

Tipp: Gibst du alles auf einmal hinein, kühlt das Öl ab und das Fleisch dünstet statt zu braten (Maillard-Reaktion bleibt aus).
3 ✓

In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anlassen.

Tipp: Nur bis es duftet rösten, verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.
4 ✓

Sojasauce, Wasser und Zucker hinzufügen. Aufkochen, bis es einzudicken beginnt.

Tipp: Der karamellisierende Zucker verleiht der Sauce Glanz und Haftung.
5 ✓

Fleisch zurückgeben, durchschwenken, damit die Sauce es überzieht. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Tipp: Das stärkehaltige Fleisch saugt die Sauce auf und bindet sie sofort.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch zäh?
Du hast die Scheiben in der falschen Richtung geschnitten. Schneide immer quer zur Faser, um die Muskelfasern zu verkürzen.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (Hüfte oder Schulter)
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 EL Öl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 100 ml Wasser