Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rotes Quinoa-Curry mit Tofu
Nahrhaftes Quinoa-Curry mit Tofu und Rote Bete

Rotes Quinoa-Curry mit Tofu und Rote Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert überraschend gut mit indischen Curry-Gewürzen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern durch die Pigmente der Bete (Betacyanin) färbt sich der Quinoa wunderschön lila, was das Essen auch visuell zum Erlebnis macht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Topf für den Quinoa

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Koche den Quinoa in der doppelten Menge Salzwasser (ca. 15 Min.) und lass ihn abgedeckt ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit nimmt er den restlichen Dampf auf und wird schön körnig.
2 ✓

Würfle den Tofu und brate ihn in heißem Öl rundherum goldbraun an. Stelle ihn beiseite.

Tipp: Der Tofu wird besonders knusprig, wenn du vorher das Wasser aus ihm herauspresst.
3 ✓

Brate in derselben Pfanne die Rote Bete mit Zwiebel (falls verwendet), Knoblauch und Ingwer an. Bestäube alles mit dem Currypulver.

Tipp: Lass die Gewürze kurz im Fett anrösten (Blooming), damit sie intensiver schmecken.
4 ✓

Gieße die Kokosmilch an und koche alles, bis die Rote Bete weich ist (ca. 10–15 Min.). Rühre dann den Quinoa und den Tofu unter.

Tipp: Die Rote Bete wird alles lila färben – das ist gewollt!
5 ✓

Bestreue das Gericht beim Servieren mit gerösteten Walnüssen für den Biss.

Tipp: Der erdige Geschmack der Walnüsse passt perfekt zur Roten Bete.

Rezept FAQ

Warum ist Quinoa bitter?
Auf der Oberfläche von Quinoa befindet sich eine natürliche Schutzschicht (Saponin). Wenn du ihn vor dem Kochen nicht gründlich mit heißem Wasser abspülst, kann er bitter bleiben.

Zutaten

  • 150 g Quinoa (gründlich gewaschen)
  • 2 Knollen Rote Bete (roh, gewürfelt)
  • 200 g Tofu (ausgepresst, gewürfelt)
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 2 TL Currypulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Ingwer
  • 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 1 Handvoll Walnüsse (geröstet)
  • 1 Bund Koriander