Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan
Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch
Würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch

Bhuna Khichuri mit Rindfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Khichuri (oder Khichdi) bedeutet normalerweise einen dünnen Brei, aber die 'Bhuna'-Variante ist eine trockenere, geröstete Version, die eher einem reichhaltigen Pilaw ähnelt. Hier trennen sich die Reis- und Linsenkörner und verkochen nicht. Die Zugabe von Rindfleisch ist ein bengalischer Twist, der das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit macht. Die Cremigkeit der Kokosmilch und die Schärfe des Ingwers erzeugen eine komplexe Geschmackswelt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche Indisch/Bengalisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden
  • Reibe für den Ingwer

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Brate das Fleisch in heißem Öl rundherum an, bis es eine braune Kruste bekommt, und nimm es dann heraus.

2 ✓

Dünste im verbliebenen Fett die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Chilis an.

Tipp: Die Ingwer-Knoblauch-Paste ist der Grundstein der indischen Küche, beim Anbraten verliert sie ihren rohen, scharfen Geschmack.
3 ✓

Gib die Gewürze dazu, röste sie kurz mit und gib dann das Fleisch zurück. Rühre den Joghurt und die Kokosmilch unter. Gare alles zugedeckt, bis das Fleisch fast weich ist.

Tipp: Die Säure der Milchprodukte hilft, die Fleischfasern zart zu machen.
4 ✓

Brate in einem anderen Topf den trockenen Reis und die Linsen in etwas Öl 2–3 Minuten an, bis sie duften.

5 ✓

Gib den Reis zum Fleischragout und füge so viel heißes Wasser hinzu, dass es gerade bedeckt ist (ca. im Verhältnis 1:2 zum Reis).

6 ✓

Gare es zugedeckt bei sehr niedriger Hitze fertig, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Bestreue es am Ende mit Koriander.

Tipp: Rühre während des Kochens nicht um, da du sonst die Reiskörner zerbrichst und es breiig wird!

Rezept FAQ

Warum muss der Reis angeröstet werden?
Beim Anrösten dextriniert die Stärke an der Oberfläche der Körner, was einen nussigen Geschmack verleiht und verhindert, dass der Reis beim Kochen klebrig wird.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (gewürfelt)
  • 200 g Rundkornreis (z.B. Kalijira oder Basmati)
  • 100 g Rote Linsen oder Mungbohnen
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 cm Frischer Ingwer
  • 2 Stk. Grüne Chilis
  • 100 ml Joghurt
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 EL Öl oder Ghee
  • 1 Bund Frischer Koriander