Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schoko-Brombeer-Torte mit frischen Früchten
Dunkle Schokoladentorte, garniert mit saftigen, frischen Brombeeren.

Schoko-Brombeer-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Der tiefe, erdige, leicht herbe Geschmack der Brombeere ist vielleicht der beste Fruchtpartner für Zartbitterschokolade. Im Gegensatz zur Himbeere, die säuerlicher ist, vertritt die Brombeere eine ernstere, 'erwachsenere' Geschmackswelt. Diese Torte setzt auf den Kontrast von saftigem Schokoteig und frischen Früchten, wobei die Schlagsahne die intensiven Aromen abmildert.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 510 kcal
🌍 Küche Modernes Bistro

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform
  • Wasserbad
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette und mehle die Form. Schmilz Schokolade und Butter, lass sie abkühlen.

Tipp: Heißes Fett gart das Ei, lauwarmes nicht.
2 ✓

Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig. Rühre die Schokobasis unter.

Tipp: Der Schaum aus Zucker und Ei sorgt für Leichtigkeit.
3 ✓

Siebe Mehl, Backpulver, Kakao und Salz dazu. Hebe es unter.

Tipp: Kakaopulver neigt zum Klumpen, Sieben ist Pflicht!
4 ✓

Gieße den Teig in die Form, streue die Hälfte der Brombeeren darauf. Backe ihn 35-40 Minuten (Stäbchenprobe).

Tipp: Die Brombeeren sinken in den Teig und bilden kleine 'Marmeladentaschen'.
5 ✓

Lass ihn vollständig auskühlen.

Tipp: Warm bricht der Schokoteig.
6 ✓

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif. Bestreiche die Torte, garniere mit den restlichen Brombeeren.

Tipp: Die frische Sahne gleicht den dichten Teig aus.
7 ✓

Stelle sie 1 Stunde kalt.

Tipp: Die Aromen brauchen Zeit, um sich zu verbinden.

Rezept FAQ

Die Brombeere hat den Teig 'gefärbt'.
Der Saft der Brombeere kann eine lila/blaue Verfärbung um den Teig herum verursachen, das ist eine natürliche chemische Reaktion (Anthocyane). Mach dir keine Sorgen!
Der Teig blieb unter den Früchten roh.
Wegen des Wassergehalts der Früchte backt er dort langsamer. Gib ihm noch ein paar Minuten oder backe bei niedrigerer Temperatur weiter.

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Butter
  • 200 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 g Kakaopulver
  • 250 g Frische Brombeeren
  • 300 ml Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz