Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Reba Yakitori Hähnchenleber am Spieß serviert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln Reba Yakitori Gigantes Plaki mit Kartoffeln, serviert mit Petersilie Gigantes Plaki mit Kartoffeln Brezel mit Entenbrust serviert Brezeln mit Entenbrust Servierte Lebkuchen-Ravioli Lebkuchen-Ravioli Servierte Kiwi-Croissants Kiwi-Croissants mit Mascarpone Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Reba Yakitori Hähnchenleber am Spieß serviert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln Reba Yakitori Gigantes Plaki mit Kartoffeln, serviert mit Petersilie Gigantes Plaki mit Kartoffeln Brezel mit Entenbrust serviert Brezeln mit Entenbrust Servierte Lebkuchen-Ravioli Lebkuchen-Ravioli Servierte Kiwi-Croissants Kiwi-Croissants mit Mascarpone
Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln
Cremige und zarte Panna Cotta mit Schokolade und frischen Früchten

Schokoladen-Panna Cotta

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die tiefere, 'erwachsenere' Version des klassischen Sahnedesserts. Die Kakaobutter der Zartbitterschokolade und der Fettgehalt der Sahne bilden zusammen eine so dichte, seidige Emulsion, dass die Gelatine sie nur gerade eben stützen muss. Es ist wie ein fest gewordenes Schokoladenmousse, nur ohne Luftblasen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneebesen
  • Silikonform oder Gläser

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.

Tipp: Das Einweichen ist unerlässlich für das klümpchenfreie Auflösen.
2 ✓

Erhitze Milch, Sahne, Zucker und Kakaopulver bis zum Siedepunkt.

Tipp: Rühre das Kakaopulver mit dem Schneebesen ein, damit keine trockenen Klümpchen bleiben.
3 ✓

Nimm den Topf vom Herd und gib die klein gebrochene Schokolade hinzu. Rühre glatt.

Tipp: Die Hitze der Sahne schmilzt die Schokolade, koche sie nicht weiter (die Schokolade könnte anbrennen).
4 ✓

Gib die ausgedrückte Gelatine und die Vanille hinzu. Löse alles vollständig auf.

Tipp: Vergewissere dich, dass die Gelatine komplett geschmolzen ist, sonst hast du Gummistückchen in der Creme.
5 ✓

Lass die Creme abkühlen, bis sie leicht eindickt, und fülle sie dann in Förmchen.

Tipp: Dies verhindert das Schichten (Absetzen).
6 ✓

Stelle sie 4 Stunden kalt.

Tipp: Das Gelieren der Gelatine braucht Zeit.

Rezept FAQ

Warum hat es sich in zwei Schichten getrennt?
Schokolade ist schwerer als Sahne. Wenn du sie zu heiß in die Form gießt, setzt sie sich am Boden ab. Lass die Creme unter Rühren eindicken, bevor du sie ausgießt.

Zutaten

  • 500 ml Sahne
  • 250 ml Milch
  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60%)
  • 80 g Zucker
  • 30 g Kakaopulver
  • 6 Stk. Blattgelatine
  • 1 TL Vanilleextrakt