Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce
Blumenkohl-Zucchini-Suppe
Feine und nahrhafte Blumenkohl-Zucchini-Cremesuppe, perfekt zum Mittagessen

Blumenkohl-Zucchini-Suppe

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Der markante, kohlige Charakter des Blumenkohls wird durch die Frische und den hohen Wassergehalt der Zucchini perfekt gezähmt. Diese Suppe ist eine Hochzeit aus weißem und grünem Gemüse, mit dem Ziel einer Cremesuppe, die sättigt, aber nicht beschwert. Das Geheimnis liegt im schonenden Garen des Blumenkohls: Verkocht man ihn, riecht er unangenehm; püriert man ihn genau richtig, schmeckt er süßlich und nussig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche Ungarisch, Modern Europäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer (unverzichtbar für die glatte Konsistenz)
  • Topf
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Teile den Blumenkohl in Röschen, würfle die Zucchini (gerne mit Schale für eine schönere Farbe).

Tipp: Die Zucchini-Schale enthält den meisten Geschmack und Vitamine, außerdem gibt sie der Suppe hübsche grüne Punkte.
2 ✓

Dünste die Zwiebel im Öl glasig, gib dann den Knoblauch dazu.

Tipp: Bräune die Zwiebel nicht, das macht die Suppe dunkel. Nur weich dünsten (schwitzen lassen).
3 ✓

Gib Blumenkohl und Zucchini dazu, wende sie darin, und gieße die Brühe an. Salzen und pfeffern.

Tipp: Das Wenden im Fett hilft, die Oberfläche des Gemüses leicht zu versiegeln und aromatischer zu machen.
4 ✓

Koche alles zugedeckt ca. 15–20 Minuten, bis der Blumenkohl ganz weich ist.

Tipp: Prüfe mit der Gabel: Wenn er zerfällt, ist er gut. Harte Fasern ergeben nach dem Pürieren eine 'strohige' Textur, die wir vermeiden wollen.
5 ✓

Püriere die Suppe mit dem Stabmixer völlig glatt.

Tipp: Der Stabmixer erzeugt in der heißen Flüssigkeit einen Strudel, der heiße Suppe aus dem Topf spritzen lassen kann. Halte den Kopf tief!
6 ✓

Rühre Sahne und Zitronensaft unter und erwärme sie noch mal (nicht mehr kochen).

Tipp: Das Fett der Sahne bildet eine stabile Emulsion mit dem Gemüsepüree und rundet den Geschmack ab.

Rezept FAQ

Warum ist die Suppe grieselig?
Du hast den Blumenkohl vor dem Pürieren nicht weich genug gekocht, oder der Stabmixer hatte nicht genug Power, um die Fasern komplett zu zerkleinern.
Wie würze ich sie interessanter?
Ein wenig Zitronensaft oder Muskatnuss wirkt bei Blumenkohl Wunder.

Zutaten

  • 400 g Blumenkohl (in Röschen)
  • 2 Stk. Zucchini (gewürfelt)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 30 ml Olivenöl
  • 100 ml Kochsahne
  • 5 g Salz
  • 1 g Gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft