Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln
Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney
Frisch gebackene Grieß-Pfannkuchen mit pikanter Sauce

Rava Dosa

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Rava Dosa ist die Dosa für Ungeduldige: Während die traditionelle Version tagelang fermentiert, ist diese in 30 Minuten fertig. Durch die körnige Struktur des Hartweizengrießes (Rava) wird dieser Pfannkuchen besonders knusprig und bekommt eine fast spitzenartige Struktur. In Südindien isst man ihn zum Frühstück, getunkt in Kokos-Chutney.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Pfanne
  • Schöpfkelle

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Vermische Grieß, Reismehl und Salz mit dem Wasser. Du solltest einen dünnen, flüssigen Teig erhalten. Lass ihn 30 Minuten stehen.

Tipp: Während der Ruhezeit saugt der Grieß Wasser auf (hydratisiert) und wird weich, der Teig bleibt aber dünnflüssig.
2 ✓

Röste die Gewürze (Senfsamen, Curryblätter, Chili, Knoblauch) in etwas Öl an und rühre sie in den Teig.

Tipp: Das nennt man 'Tadka' – das Öl überträgt den Geschmack der Gewürze in den Teig.
3 ✓

Erhitze die Pfanne stark. Schütte den flüssigen Teig von außen nach innen in die Pfanne (nicht verstreichen wie Palatschinken!). Stopfe die Löcher nicht zu.

Tipp: Die 'Splash'-Technik und die heiße Pfanne erzeugen die netzartige Struktur, die der Schlüssel zur Knusprigkeit ist.
4 ✓

Beträufle sie mit Öl und backe sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und steif wird. Wende sie für 1 Minute.

Tipp: Sei geduldig, die Feuchtigkeit muss verdampfen, damit es knusprig wird.

Rezept FAQ

Warum wurde sie nicht knusprig?
Der Teig war zu dick oder die Pfanne nicht heiß genug. Der Teig muss wässrig sein!

Zutaten

  • 200 g Hartweizengrieß (Rava)
  • 100 g Reismehl
  • 500 ml Wasser (bei Bedarf mehr)
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Senfsamen
  • 6 Stk. Curryblätter
  • 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 Stk. grüne Chilis (fein gehackt)