Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Goldbrauner Schoko-Gugelhupf mit Schokoglasur
Ein ganzer Schoko-Gugelhupf, bereit zum Anschneiden

Schoko-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Der Gugelhupf ist der ungekrönte König der Festtafel. Die Form dient nicht nur der Ästhetik: Der 'Kamin' in der Mitte ermöglicht es der Hitze, auch das Innere des Teigs zu erreichen, sodass der dicke Teig gleichmäßig durchbackt, ohne außen zu verbrennen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 315 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Sieb
  • Topf für Wasserbad

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette die Form gründlich, auch in den Rillen, und bestäube sie mit Mehl oder Kakaopulver.

Tipp: Wenn du die Form mit Kakao ausstreust, hat der fertige Gugelhupf keine weißen Mehlflecken.
2 ✓

Schmilz die Schokolade und lass sie abkühlen. Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao, Salz) und siebe sie.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl auf und entfernt Klümpchen, so wird der Teig luftiger.
3 ✓

Schlage die Butter mit den Zuckersorten schaumig, gib die Eier hinzu und anschließend die geschmolzene Schokolade.

Tipp: Gib die Eier einzeln hinzu und warte, bis das vorherige vollständig aufgenommen wurde, um eine stabile Emulsion zu erhalten.
4 ✓

Hebe die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter. Nicht überrühren!

Tipp: Zu langes Rühren führt auch hier zu einem zähen Teig.
5 ✓

Fülle den Teig in die Form und backe ihn 40-45 Minuten (Stäbchenprobe). Nach 10 Minuten Ruhezeit stürzen.

Tipp: Während der Ruhezeit stabilisiert sich die Struktur des Kuchens und er löst sich durch das leichte Schrumpfen besser vom Rand [Temperaturabsenkung].

Rezept FAQ

Warum klebt der Kuchen in der Form?
Bei den Rillen der Gugelhupfform ist gründliches Fetten und Mehlen entscheidend. Wenn er trotzdem klebt, dreh ihn um und lege ein kaltes, nasses Geschirrtuch für ein paar Minuten auf den Boden der Form.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 3 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)