Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal Esqueixada mit Orangen, frischer Kabeljau, Tomaten und Oliven serviert Esqueixada mit Orangen Serviertes Malai Kulfi Eis, dekoriert mit Rosenblüten und Erdnüssen Malai Kulfi Frisch gebackene Zitronen-Knoblauch-Calzone Zitronen-Knoblauch-Calzone Servierte Samosas mit Kichererbsen und Koriander Gebackene Samosas mit Kichererbsen und Koriander Matcha-Cupcakes mit Mascarponecreme Matcha-Cupcakes Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal Esqueixada mit Orangen, frischer Kabeljau, Tomaten und Oliven serviert Esqueixada mit Orangen Serviertes Malai Kulfi Eis, dekoriert mit Rosenblüten und Erdnüssen Malai Kulfi Frisch gebackene Zitronen-Knoblauch-Calzone Zitronen-Knoblauch-Calzone Servierte Samosas mit Kichererbsen und Koriander Gebackene Samosas mit Kichererbsen und Koriander Matcha-Cupcakes mit Mascarponecreme Matcha-Cupcakes Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln
Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut
Köstliche griechische Süßigkeit, Honigkekse mit Walnüssen

Melomakarona mit Walnüssen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Melomakarona sind der Duft griechischer Weihnachten: Orange, Zimt und Honig. Dieses Gebäck ist technisch genial: Ein mürber, keksartiger Teig wird gebacken und anschließend mit Sirup getränkt. Das Ergebnis ist eine Textur, die gleichzeitig knackig und zartschmelzend ist, voller würzigem Nektar. Die Walnüsse obenauf setzen diesem festlichen Juwel die Krone auf.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech mit Backpapier
  • Große Schüssel für den Teig
  • Topf für den Sirup
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Bereite zuerst den Sirup zu: Koche 100 g Zucker, den Honig und ca. 80 ml Wasser 5 Minuten lang auf. Lasse ihn vollständig abkühlen.

Tipp: Der kalte Sirup ist entscheidend, damit der heiße Teig darin nicht zerfällt.
2 ✓

Siebe das Mehl zusammen mit dem Natron und dem Zimt. Mische die 50 g Zucker unter.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl auf, wodurch der Teig mürber wird.
3 ✓

Verrühre das restliche Wasser (ca. 20 ml), Öl und Orangensaft und gib es zu den trockenen Zutaten. Knete alles mit schnellen Bewegungen zusammen.

Tipp: Nicht überkneten! Wenn sich die Glutenstränge zu stark entwickeln, wird der Teig hart statt mürbe.
4 ✓

Forme ovale Bällchen, drücke sie leicht flach und drücke mit einer Gabel ein Muster in die Oberseite. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Tipp: Die Rillen der Gabel sind nicht nur Deko: Durch sie saugt das Gebäck später den Sirup auf.
5 ✓

Backe sie bei 180 °C ca. 20 Minuten, bis sie dunkel goldbraun sind.

Tipp: Eine gute Farbe zeigt an, dass der Teig durchgebacken ist und Stabilität hat.
6 ✓

Tauche die heißen Kekse sofort für ca. 10–20 Sekunden in den kalten Sirup und lege sie dann auf ein Tablett.

Tipp: Durch den Temperaturunterschied wird der Sirup förmlich in die Poren des Teigs 'gesaugt' (Kapillareffekt).
7 ✓

Bestreue sie sofort mit den gehackten Walnüssen.

Rezept FAQ

Warum sind sie beim Eintauchen zerfallen?
Entweder hast du sie zu lange eingeweicht, oder sowohl Kekse als auch Sirup waren heiß. Die Regel lautet: heiße Kekse in kalten Sirup oder umgekehrt!
Wie lange halten sie sich?
Bei Raumtemperatur und abgedeckt bleiben sie 2–3 Wochen lecker, da der Honig als natürliches Konservierungsmittel wirkt.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Zucker (für den Teig)
  • 100 g Zucker (für den Sirup)
  • 100 ml Olivenöl (gute Qualität, nicht zu herb)
  • 2 EL Frischer Orangensaft
  • 100 g Honig (für den Sirup)
  • 1 TL Natron
  • 100 ml Wasser (für Teig und Sirup gesamt)
  • 1 TL Zimt
  • 5 g Walnüsse (grob gehackt)