Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal Esqueixada mit Orangen, frischer Kabeljau, Tomaten und Oliven serviert Esqueixada mit Orangen Serviertes Malai Kulfi Eis, dekoriert mit Rosenblüten und Erdnüssen Malai Kulfi Frisch gebackene Zitronen-Knoblauch-Calzone Zitronen-Knoblauch-Calzone Servierte Samosas mit Kichererbsen und Koriander Gebackene Samosas mit Kichererbsen und Koriander Matcha-Cupcakes mit Mascarponecreme Matcha-Cupcakes Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal Esqueixada mit Orangen, frischer Kabeljau, Tomaten und Oliven serviert Esqueixada mit Orangen Serviertes Malai Kulfi Eis, dekoriert mit Rosenblüten und Erdnüssen Malai Kulfi Frisch gebackene Zitronen-Knoblauch-Calzone Zitronen-Knoblauch-Calzone Servierte Samosas mit Kichererbsen und Koriander Gebackene Samosas mit Kichererbsen und Koriander Matcha-Cupcakes mit Mascarponecreme Matcha-Cupcakes Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln
Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck
Würziges Paye mit Ingwer zubereitet

Ingwer-Paye

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept ist wahrscheinlich eine kreative Interpretation von 'Pie' oder einem mürben Teegebäck (Shortbread). Es handelt sich um einen reichen Butterteig, der durch die Schärfe und den Zitrusduft von frischem Ingwer aus der Welt der gewöhnlichen Kekse hervorgehoben wird. Der Kontrast zwischen fettiger Butter und würzigem Ingwer macht es spannend: Es zergeht auf der Zunge und hinterlässt eine prickelnde Frische.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Ausstechform (oder Glas)
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl verreiben, bis eine Konsistenz wie feuchter Sand entsteht.

Tipp: Arbeite schnell, damit die Butter nicht schmilzt! Der Dampf der Butterstückchen hebt den Teig an und macht ihn mürbe.
2 ✓

Den Ingwer schälen und auf der feinsten Reibe reiben.

Tipp: Die Fasern nicht mitverwenden, nur das Fruchtfleisch und den Saft.
3 ✓

Eigelb und geriebenen Ingwer zu den Bröseln geben. Schnell verkneten. Wenn er nicht zusammenhält, löffelweise Milch hinzufügen.

Tipp: Nicht zu lange kneten, sonst wird das Gluten stark und der Teig gummiartig statt mürbe.
4 ✓

Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit hydratisiert das Mehl und die Butter wird wieder fest.
5 ✓

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5–2 cm dick ausrollen. Scheiben oder Formen ausstechen.

Tipp: Bei dickerem Teig wird das Ergebnis weicher und kuchenartiger.
6 ✓

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180°C 15–20 Min. backen, bis sie schön goldbraun sind.

Tipp: Die goldbraune Farbe zeigt die Karamellisierung des Zuckers an, was extra Geschmack gibt.

Rezept FAQ

Warum muss der Teig kalt sein?
Die Butter muss bis zum Backen fest bleiben. Wenn sie durch die Handwärme schmilzt, zerlaufen die Kekse und werden hart statt mürbe.
Kann ich gemahlenen Ingwer verwenden?
Ja, aber frischer Ingwer ist 'bissiger' und aromatischer. Bei Pulver reicht 1 Teelöffel.

Zutaten

  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 250 g Butter (kalt!)
  • 150 g Zucker
  • 30 g Frischer Ingwer
  • 2 Stk. Eigelb
  • 50 ml Milch (nach Bedarf)
  • 1 EL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)