Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Spinat-Quinoa-Curry mit Tofu
Nahrhaftes Curry mit Tofu, Quinoa und Spinat

Spinat-Quinoa-Curry mit Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Curry ist nicht ein einzelnes Gewürz, sondern eine komplexe Mischung, die zusammen mit Kokosmilch eine dicke, aromatische Sauce bildet. Der Tofu fungiert in diesem Gericht als 'Schwamm': Er saugt den Geschmack der Sauce auf, während Spinat und Quinoa das Gericht mit Nährstoffen füllen. Schnell, pflanzlich und dennoch sättigend.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Wok
  • Topf für den Quinoa
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Koche den Quinoa wie gewohnt (Waschen, 15 Min. Kochen, Ruhen).

Tipp: Er ist gut, wenn er körnig und kein Brei ist.
2 ✓

Würfle den Tofu. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Würfel goldbraun an, nimm sie dann heraus.

Tipp: Die Kruste hilft, dass der Tofu in der Sauce ganz bleibt, und sorgt für eine bessere Textur.
3 ✓

Brate im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch und Ingwer an. Streue das Currypulver darüber und rühre um.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze vertieft die Aromen.
4 ✓

Gieße die Kokosmilch dazu, würze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer. Lasse es etwas einkochen.

Tipp: Die Sojasauce verleiht die 'Umami'-Tiefe (fünfter Geschmack).
5 ✓

Wirf den Spinat hinein, lass ihn zusammenfallen und gib dann den Tofu zurück, damit er warm wird.

Tipp: Dem Spinat reicht 1 Minute Hitze, zerkoche ihn nicht.
6 ✓

Vermische alles mit dem Quinoa (oder serviere ihn dazu) und bestreue es mit geröstetem Sesam und Koriander.

Tipp: Die Frische des Korianders balanciert den Fettgehalt der Kokosmilch aus.

Rezept FAQ

Warum ist der Tofu zerfallen?
Du hast zu viel gerührt oder zu weichen (Seidentofu) gewählt. Verwende festen (Firm) Tofu und wende ihn vorsichtig!
Die Sauce ist zu dünn.
Lasse sie ohne Deckel weiterköcheln, damit das Wasser verdampft (Reduktion).

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (fest/natur)
  • 150 g Frischer Spinat
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 2 TL Currypulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Ingwer (frisch)
  • 20 ml Olivenöl
  • 15 ml Sojasauce
  • 10 g Frischer Koriander
  • 10 g Sesamsamen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer