Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Süße Sojasauce mit gegrilltem Gemüse
Süße und dickflüssige koreanische Sojasauce

Süße koreanische Sojasauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Die koreanische Küche ist Meister der Balance zwischen salzig und süß. Diese Sauce ist eine 'Reduktion': Durch das Verdampfen des Wassergehalts der Sojasauce und das Eindicken mit Zucker erhalten wir eine sirupartige, klebrige Glasur, die gebratenes Fleisch oder gedünstetes Gemüse fantastisch überzieht. Aromatischer Ingwer und Knoblauch nehmen der Sojasauce dabei ihre strenge Note.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 130 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne: Zum Rösten der Sesamsamen.
  • Kleiner Topf: Zum Kochen.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie zu duften beginnen. Stell sie beiseite.

Tipp: Das Rösten bringt das nussige Aroma der Samen hervor. Roh sind sie eher geschmacksneutral.
2 ✓

Hacke den Knoblauch fein und reibe den Ingwer.

Tipp: Der Saft des Ingwers wird auch benötigt, drück ihn nicht aus!
3 ✓

Verrühre in einem Topf Wasser, Sojasauce, Essig und Zucker. Erhitze alles bis zum Kochen.

Tipp: Löse den Zucker zuerst durch Rühren auf.
4 ✓

Gib Knoblauch und Ingwer dazu. Reduziere die Hitze und lass es 5-7 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt.

Tipp: Achte auf die Blasen: Wenn sie größer werden und langsamer platzen, beginnt es einzudicken. Denk daran, beim Abkühlen dickt es noch deutlich nach!
5 ✓

Schalte den Herd aus. Rühre das Sesamöl und die gerösteten Sesamsamen unter.

Tipp: Koche das Sesamöl niemals mit, da es sonst seinen feinen Duft verliert.
6 ✓

Lass die Sauce vor dem Gebrauch abkühlen.

Tipp: Im Glas aufbewahrt hält sie sich lange.

Rezept FAQ

Zu dick geworden (wie Karamell).
Du hast sie zu lange gekocht. Zucker und Soja können zusammen sehr fest werden beim Abkühlen. Gib etwas heißes Wasser dazu.
Der Sesam ist verbrannt.
Sesamsamen verbrennen in Sekunden. Sobald sie duften und springen, nimm sie vom Herd und schütte sie sofort aus der heißen Pfanne!

Zutaten

  • 150 ml Sojasauce
  • 50 g Brauner Zucker
  • 20 ml Reisessig
  • 10 ml Sesamöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 5 g Frischer Ingwer
  • 10 g Sesamsamen
  • 50 ml Wasser