Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Süß-Sauer-Limetten-Chili-Sauce
Frische und pikante Sauce mit Limetten- und Chili-Aromen

Süß-Sauer-Limetten-Chili-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Die Geheimwaffe der Straßenverkäufer Thailands. Dieser Dip erfrischt gleichzeitig mit der Säure der Limette und heizt mit der Kraft des Chilis ein. Sie ist leichter als die Tomatenvarianten und gehört eher in die Kategorie der zitrusartigen, durchscheinenden 'Dipping Sauces'. Ein Muss zu Frühlingsrollen, macht aber auch einfachen gegrillten Fisch zu einem exotischen Erlebnis.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 100 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf: Zum Kochen.
  • Reibe: Für Ingwer und Knoblauch.
  • Zitruspresse: Für die Limette.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (falls Sojasauce nicht frei davon ist)

Zubereitung

1 ✓

Ingwer und Knoblauch reiben. Den Chili halbieren, die Kerne entfernen (wenn du es nicht zu scharf willst) und in sehr kleine Würfel schneiden.

Tipp: Die Schärfe des Chilis (Capsaicin) steckt größtenteils in den Kernen und den Scheidewänden. Gummihandschuhe sind empfehlenswert!
2 ✓

Das Öl im Topf erhitzen und das Ingwer-Knoblauch-Chili-Trio eine halbe Minute andünsten, gerade so lange, bis es zu duften beginnt.

Tipp: Das Lösen der aromatischen Öle (Infusion) macht den Grundgeschmack intensiver, als wenn man sie nur ins Wasser geben würde.
3 ✓

Reisessig, Wasser, Sojasauce und Honig dazugeben. Aufkochen.

Tipp: Den Honig kannst du auch am Ende korrigieren, aber wenn du ihn jetzt zugibst, verschmilzt er besser mit der Säure.
4 ✓

Die Stärke mit dem frischen Limettensaft (sollte kalt sein!) verrühren und dann zur kochenden Sauce gießen. Ständig rühren, bis sie eindickt.

Tipp: Den Limettensaft geben wir am Ende (oder beim Binden) dazu, damit sein frischer, Vitamin-C-haltiger und duftender Charakter nicht verkocht.
5 ✓

Noch 1 Minute kochen, dann vom Herd nehmen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Tipp: Diese Sauce ist kalt oder bei Zimmertemperatur am besten, warm kann sie zu sauer wirken.

Rezept FAQ

Sie ist zu scharf geworden, was tun?
Schärfe kann man mit Fett oder Süße dämpfen, aber Fett passt hier nicht. Gib mehr Zucker oder Honig dazu, eventuell mehr Wasser und Stärke zum Verdünnen.
Welchen Chili soll ich nehmen?
Der thailändische 'Bird's Eye' Chili ist authentisch (sehr scharf!), aber eine mildere Chilisorte tut es auch, wenn du es weniger scharf magst.

Zutaten

  • 50 ml Frischer Limettensaft
  • 2 EL Honig
  • 1 Stk. Frische Chilischote
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 30 ml Reisessig
  • 2 ml Sojasauce
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Maisstärke (Speisestärke)
  • 1 EL Pflanzenöl