Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte süß-saure Paprikasauce
Sämige, intensiv rote Paprikasauce mit süß-saurer Note

Süß-saure Paprikasauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce ist der Beweis dafür, wie viel versteckte Süße in Paprika steckt. Die fleischigen Wände der roten Paprika sind voll von natürlichem Zucker, der bei Hitze karamellisiert und einen tiefen, komplexen Geschmack verleiht. Diese natürliche Süße heben wir mit Honig hervor und kontrastieren sie mit der Säure von Essig. Das Ergebnis ist eine leuchtend rote, glänzende Sauce, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch den Teller aufwertet.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 85 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne (zum Anbraten)
  • Stabmixer (wenn du eine glatte Sauce möchtest)
  • Messer und Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Paprika, entferne Strunk und Kerne und schneide sie in kleine, ca. halbe Zentimeter große Würfel.

Tipp: Je kleiner du sie schneidest, desto schneller wird sie weich und die Sauce homogen.
2 ✓

Schäle den Knoblauch und reibe ihn fein.

Tipp: Geriebener Knoblauch verteilt sich besser als gehackter.
3 ✓

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den geriebenen Knoblauch hinein.

Tipp: Röste ihn nur so lange, bis du den Duft wahrnimmst (ca. 30 Sekunden), lass ihn nicht bräunen, da er bitter wird.
4 ✓

Füge sofort die Paprikawürfel hinzu und vermenge sie mit dem Knoblauchöl.

Tipp: Die Feuchtigkeit der Paprika stoppt das weitere Bräunen des Knoblauchs (Temperatursenkung).
5 ✓

Dünste die Paprika zugedeckt bei kleiner Hitze 6-8 Minuten, bis sie völlig weich ist und zusammenfällt.

Tipp: Unter dem Deckel gart das Gemüse im Dampf, es brät nicht.
6 ✓

Gib den Reisessig, den Honig, das Wasser, das Salz und die Chiliflocken dazu.

Tipp: Jetzt stellst du die Balance zwischen süß, sauer und scharf ein.
7 ✓

Koche alles 2-3 Minuten zusammen.

Tipp: In dieser Zeit verbinden sich die Aromen.
8 ✓

Rühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser an und gieße sie unter ständigem Rühren zur kochenden Sauce.

Tipp: Die Stärke gibt der Sauce ihren 'Körper' und Haftung.
9 ✓

Koche noch 1 Minute weiter, bis sie eindickt, und nimm sie dann vom Herd.

Tipp: Sie ist fertig, wenn die Sauce glänzt und den Löffel überzieht.

Rezept FAQ

Kann ich normale grüne Spitzpaprika verwenden?
Möglich, aber der Geschmack wird weniger süß sein und die Farbe nicht so leuchtend rot. Rote Paprika oder Kapia sind die beste Wahl.
Zu scharf geworden, was tun?
Gib noch etwas Honig hinzu oder koche ein paar Apfelwürfel mit. Der süße Geschmack mildert die Wirkung des Capsaicins.

Zutaten

  • 300 g Rote Paprika
  • 30 g Honig
  • 20 ml Reisessig
  • 50 ml Wasser (plus etwas für die Stärke)
  • 10 g Speisestärke
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 0.25 TL Chiliflocken
  • 0.5 TL Salz
  • 15 ml Olivenöl