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Suya mit gegrilltem Gemüse, mit frischem Koriander garniert
Würziges Suya mit gegrilltem Gemüse und frischem Koriander

Suya mit gegrilltem Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Suya ist nicht nur ein Gericht, sondern der Duft Westafrikas. Auf den Straßen Nigerias werden diese würzigen Spieße abends an offenen Feuern verkauft. Die Seele ist die 'Yaji'-Gewürzmischung, deren Basis fettige, geröstete Erdnüsse sind, die auf das Fleisch backen und eine knusprige, nussige Kruste bilden. Diese Technik hält den Fleischsaft drinnen, während Chili und Ingwer ihm 'Feuer' geben.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Westafrikanisch (Nigeria)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Holzspieße (in Wasser eingeweicht)
  • Mörser oder Zerkleinerer
  • Grillrost oder geriffelte Pfanne
  • Pinsel zum Bestreichen

Allergeninformationen

⚠️ Erdnüsse

Zubereitung

1 ✓

Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie mindestens 30 Minuten in Wasser ein, sonst fangen sie auf dem Grill Feuer. Schneide das Fleisch in sehr dünne, lange Streifen (wie Bänder).

Tipp: Dünnes Fleisch gart schnell und trocknet nicht aus. Schneide quer zur Faser, damit es zart wird!
2 ✓

Bereite das 'Yaji'-Gewürz zu: Mahle die Erdnüsse fein (aber nicht zu Mus!), mische sie dann mit Salz, Chili, Ingwer, Knoblauch und Nelken.

Tipp: Das Öl der Erdnüsse löst die Aromen der Gewürze, so erhältst du beim Braten einen intensiveren Geschmack.
3 ✓

Fädele die Fleischstreifen im 'Harmonika'-Stil auf die Spieße. Bestreiche sie mit Öl und wende sie dann gründlich in der Erdnussmischung. Drücke die Brösel auf das Fleisch!

Tipp: Das Andrücken ist wichtig, damit die Erdnüsse als Kruste anbacken und nicht durch den Rost fallen.
4 ✓

Schneide das Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) in mundgerechte Stücke, wende es in etwas Öl und Salz.

Tipp: Die Aubergine saugt Öl wie ein Schwamm auf, sei großzügig.
5 ✓

Grille das Fleisch auf dem heißen Grill oder in der Pfanne 3-4 Minuten pro Seite, bis die Erdnüsse bräunen und duften. Brate das Gemüse daneben knackig.

Tipp: Pass auf, durch den hohen Fettgehalt der Erdnüsse verbrennen sie leicht, lass sie nicht allein!
6 ✓

Serviere es mit frischem Koriander bestreut und reiche extra Chili und Zitronenspalten dazu.

Tipp: Die frische Zitronensäure durchbricht die Fettigkeit der Erdnüsse.

Rezept FAQ

Kann ich Erdnussbutter nehmen?
Im Notfall ja, aber gemahlene geröstete Erdnüsse sorgen für die echte Textur.
Welches Fleisch ist am besten?
Rostbraten oder Rumpsteak sind hervorragend, da sie etwas Fett haben, das den Spieß beim Schmelzen saftig hält.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Rostbraten)
  • 150 g Geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
  • 3 EL Öl (oder Palmöl für die authentische Farbe)
  • 1 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
  • 1 TL Knoblauchpulver (oder 2 Zehen zerdrückter frischer)
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 0.5 TL Nelken (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 1 Stk. Rote Paprika (Kapia)
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Aubergine
  • 1 Bund Frischer Koriander