Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kibbeh angerichtet
Knusprige nahöstliche Kibbeh mit würzigen Fleischbällchen

Kibbeh

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Frittierte Kibbeh sind ein technisches Wunderwerk der nahöstlichen Küche: eine knusprige Hülle aus Fleisch und Bulgur, die eine würzige, saftige Hackfleischfüllung verbirgt. Das Formen erfordert etwas Geschick – die perfekte Kibbeh hat die Form eines American Footballs, mit dünner Wand und reichhaltigem Inneren.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Fritteuse
  • Schüsseln zum Mischen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte (Pinienkerne)

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Füllung zu: Röste die gehackte Zwiebel in wenig Öl an, gib 250 g Hackfleisch und die Hälfte der Gewürze dazu. Brate es fertig, rühre die gerösteten Pinienkerne unter und lass es vollständig abkühlen.

Tipp: Es ist wichtig, dass die Füllung kalt ist, sonst schmilzt sie die Außenhülle beim Formen.
2 ✓

Für die Hülle weiche den Bulgur 15 Minuten in Wasser ein und drücke ihn dann sehr trocken aus. Knete ihn mit 500 g rohem Fleisch, der geriebenen Zwiebel, Salz und dem restlichen Gewürz zusammen. Wenn du eine Küchenmaschine hast, püriere es, um eine klebrige Masse zu erhalten.

Tipp: Die Hülle muss homogen und rissfrei sein.
3 ✓

Formen: Nimm mit nassen Händen eine eigroße Menge der Hüllenmasse. Bohre mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte und dünne die Wand aus, indem du sie um deinen Finger drehst, sodass du einen kleinen 'Becher' erhältst.

Tipp: Deine Hände sollten feucht sein, damit es nicht klebt.
4 ✓

Fülle den Hohlraum mit der abgekühlten Füllung (ca. 1–2 Teelöffel), verschließe die Öffnung und forme ein ovales Gebilde mit spitzen Enden (wie eine Zitrone).

Tipp: Vergewissere dich, dass keine Risse vorhanden sind.
5 ✓

Erhitze das Öl auf 170–180 °C (wir frittieren in reichlich Öl). Backe die Kibbeh 4–5 Minuten, bis sie dunkelgoldbraun sind.

Tipp: Gib nicht zu viele auf einmal ins Öl, da es sonst abkühlt.
6 ✓

Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß mit Joghurt-Dip.

Tipp: Die Säure des Joghurts gleicht die Fettigkeit aus.

Rezept FAQ

Sie sind beim Frittieren zerfallen.
Entweder war die Außenhülle zu nass oder das Öl nicht heiß genug. Glätte Risse vor dem Frittieren mit nassen Händen.
Der Teig ist zu dick geworden.
Übung! Dünne die Wand mit dem Finger von innen aus, während du sie in der Handfläche drehst.

Zutaten

  • 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch (für die Hülle)
  • 250 g Rinder- oder Lammhackfleisch (für die Füllung)
  • 250 g Feiner Bulgur
  • 2 Stk. Zwiebeln (1 gerieben für die Hülle, 1 gehackt für die Füllung)
  • 50 g Pinienkerne (geröstet)
  • 2 TL Baharat Gewürzmischung (oder Mischung aus Zimt, Piment, Pfeffer)
  • 1 TL Salz
  • 500 ml Öl (zum Frittieren)