Kaju Kishmish Pulao mit Cashews und Rosinen, serviert mit frischem Koriander Kaju Kishmish Pulao Heiße Zimtmilch mit Sahnehaube und Zimt serviert Heiße Zimtmilch Scharf eingelegte Petersilie im Glas Scharf eingelegte Petersilie Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip Vegane Sommerrollen Kibbeh Hackbällchen Kibbeh Rasmalai mit Mandeln serviert, reiches und cremiges indisches Dessert Rasmalai mit Mandeln Cannoli mit Haselnusscreme serviert Cannoli mit Haselnusscreme Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen) Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokoladensauce Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) Pizza al Carciofi mit frischen Artischocken und Käse Pizza al carciofi Egusi-Suppe mit Tomaten, serviert mit Rindfleisch und frischem Koriander Egusi-Suppe mit Rindfleisch und Tomaten Gemüse-Karahi serviert mit frischem Koriander Gemüse-Karahi (Würziges Gemüse-Curry) Birnen-Cider serviert im Glas Birnen-Cider Lauch-Apfel-Pickles im Glas, dekoriert mit frischem Dill Präbiotisches Lauch-Apfel-Relish Lahmacun mit extra Fleisch, serviert mit frischem Teig und würziger Fleischfüllung Lahmacun mit extra Fleisch Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen Picante de Pollo Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken Seitan-Pörkölt Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne Doi Ilish mit Tomaten Frisch gebackene Jalapeño-Käse-Calzone Jalapeño-Käse-Calzone Milchreis mit Cornflakes serviert Milchreis mit Cornflakes Kaju Kishmish Pulao mit Cashews und Rosinen, serviert mit frischem Koriander Kaju Kishmish Pulao Heiße Zimtmilch mit Sahnehaube und Zimt serviert Heiße Zimtmilch Scharf eingelegte Petersilie im Glas Scharf eingelegte Petersilie Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip Vegane Sommerrollen Kibbeh Hackbällchen Kibbeh Rasmalai mit Mandeln serviert, reiches und cremiges indisches Dessert Rasmalai mit Mandeln Cannoli mit Haselnusscreme serviert Cannoli mit Haselnusscreme Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen) Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokoladensauce Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) Pizza al Carciofi mit frischen Artischocken und Käse Pizza al carciofi Egusi-Suppe mit Tomaten, serviert mit Rindfleisch und frischem Koriander Egusi-Suppe mit Rindfleisch und Tomaten Gemüse-Karahi serviert mit frischem Koriander Gemüse-Karahi (Würziges Gemüse-Curry) Birnen-Cider serviert im Glas Birnen-Cider Lauch-Apfel-Pickles im Glas, dekoriert mit frischem Dill Präbiotisches Lauch-Apfel-Relish Lahmacun mit extra Fleisch, serviert mit frischem Teig und würziger Fleischfüllung Lahmacun mit extra Fleisch Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen Picante de Pollo Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken Seitan-Pörkölt Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne Doi Ilish mit Tomaten Frisch gebackene Jalapeño-Käse-Calzone Jalapeño-Käse-Calzone Milchreis mit Cornflakes serviert Milchreis mit Cornflakes
Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip
Transparente Sommerrollen, prall gefüllt mit frischen Kräutern und Gemüse.

Vegane Sommerrollen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen
Die frische Sommerrolle (vietnamesisch Gỏi cuốn) ist der Inbegriff von Leichtigkeit. Im Gegensatz zur frittierten Frühlingsrolle bleibt das Reispapier hier roh und bildet eine transparente Hülle um das knackige, rohe Gemüse und die aromatischen Kräuter. Bei diesem Gericht dreht sich alles um Frische und das Spiel der Texturen: das Treffen von weicher Nudel, knackiger Karotte und elastischem Reisblatt bei jedem Bissen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel mit warmem Wasser für die Reispapierblätter
  • Sauberes Küchentuch
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Topf zum Nudelkochen

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Koche die Reisnudeln in heißem Wasser 2-3 Minuten. Gieße sie ab, spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.

Tipp: Das Abschrecken mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und wäscht die Stärke aus, damit die Nudeln nicht verklumpen.
2 ✓

Schneide das Gemüse (Karotte, Gurke, Paprika, Kohl) in hauchdünne Streifen (Julienne). Wasche die Kräuter und zupfe die Blätter ab.

Tipp: Je dünner das Gemüse, desto leichter lässt sich die Rolle fest aufwickeln, ohne das Reispapier zu durchstechen.
3 ✓

Gieße handwarmes Wasser in eine flache Schale. Tauche ein Reispapier für 5-10 Sekunden hinein (es sollte noch etwas steif sein, wenn du es herausnimmst!). Lege es auf ein feuchtes Küchentuch.

Tipp: Das Reispapier wird durch das auf der Oberfläche verbliebene Wasser in ca. 30 Sekunden auf dem Brett vollständig weich.
4 ✓

Platziere auf das untere Drittel des Blattes eine kleine Portion Nudeln, darauf das Gemüse und die Kräuter.

Tipp: Nicht überfüllen, weniger ist mehr! Kräuter (z.B. ein Minzblatt) kannst du direkt unter die 'Haut' legen, damit sie durchscheinen – das sieht schöner aus.
5 ✓

Schlage den unteren Teil des Blattes über die Füllung, dann klappe die beiden Seiten ein. Rolle es straff nach oben auf.

Tipp: Ziehe die Rolle beim Wickeln zu dir hin, damit sie schön fest wird und beim Abbeißen nicht auseinanderfällt.
6 ✓

Verrühre die Zutaten für den Dip (Sojasauce, Limette, Sesamöl, Chili). Serviere ihn zu den Rollen.

Tipp: Die Balance aus Säure, Salz und Schärfe macht den Dip spannend.

Rezept FAQ

Warum reißt das Reispapier?
Du hast es zu lange eingeweicht oder das Wasser war zu heiß. Es braucht nur ein paar Sekunden, es wird auf dem Brett vollständig weich. Oder fülle sie nicht zu voll!
Was tun, damit sie nicht zusammenkleben?
Bestreiche die fertigen Rollen dünn mit Sesamöl oder lege Salatblätter dazwischen, wenn du sie stapelst.
Kann ich sie vorbereiten?
Am besten frisch, da das Reispapier austrocknen und im Kühlschrank hart werden kann. Wenn nötig, decke sie mit einem feuchten Tuch ab.

Zutaten

  • 12 Stk. Reispapier (rund)
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Stk. rote Paprika
  • 100 g Rotkohl
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Bund frische Minze
  • 100 g Reisnudeln / Reisvermicelli
  • 30 ml Sojasauce
  • 20 ml Limettensaft
  • 10 ml Sesamöl
  • 20 ml Chilisauce (optional)