Kaju Kishmish Pulao mit Cashews und Rosinen, serviert mit frischem Koriander Kaju Kishmish Pulao Heiße Zimtmilch mit Sahnehaube und Zimt serviert Heiße Zimtmilch Scharf eingelegte Petersilie im Glas Scharf eingelegte Petersilie Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip Vegane Sommerrollen Kibbeh Hackbällchen Kibbeh Rasmalai mit Mandeln serviert, reiches und cremiges indisches Dessert Rasmalai mit Mandeln Cannoli mit Haselnusscreme serviert Cannoli mit Haselnusscreme Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen) Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokoladensauce Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) Pizza al Carciofi mit frischen Artischocken und Käse Pizza al carciofi Egusi-Suppe mit Tomaten, serviert mit Rindfleisch und frischem Koriander Egusi-Suppe mit Rindfleisch und Tomaten Gemüse-Karahi serviert mit frischem Koriander Gemüse-Karahi (Würziges Gemüse-Curry) Birnen-Cider serviert im Glas Birnen-Cider Lauch-Apfel-Pickles im Glas, dekoriert mit frischem Dill Präbiotisches Lauch-Apfel-Relish Lahmacun mit extra Fleisch, serviert mit frischem Teig und würziger Fleischfüllung Lahmacun mit extra Fleisch Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen Picante de Pollo Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken Seitan-Pörkölt Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne Doi Ilish mit Tomaten Frisch gebackene Jalapeño-Käse-Calzone Jalapeño-Käse-Calzone Milchreis mit Cornflakes serviert Milchreis mit Cornflakes Kaju Kishmish Pulao mit Cashews und Rosinen, serviert mit frischem Koriander Kaju Kishmish Pulao Heiße Zimtmilch mit Sahnehaube und Zimt serviert Heiße Zimtmilch Scharf eingelegte Petersilie im Glas Scharf eingelegte Petersilie Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip Vegane Sommerrollen Kibbeh Hackbällchen Kibbeh Rasmalai mit Mandeln serviert, reiches und cremiges indisches Dessert Rasmalai mit Mandeln Cannoli mit Haselnusscreme serviert Cannoli mit Haselnusscreme Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen) Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokoladensauce Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) Pizza al Carciofi mit frischen Artischocken und Käse Pizza al carciofi Egusi-Suppe mit Tomaten, serviert mit Rindfleisch und frischem Koriander Egusi-Suppe mit Rindfleisch und Tomaten Gemüse-Karahi serviert mit frischem Koriander Gemüse-Karahi (Würziges Gemüse-Curry) Birnen-Cider serviert im Glas Birnen-Cider Lauch-Apfel-Pickles im Glas, dekoriert mit frischem Dill Präbiotisches Lauch-Apfel-Relish Lahmacun mit extra Fleisch, serviert mit frischem Teig und würziger Fleischfüllung Lahmacun mit extra Fleisch Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen Picante de Pollo Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken Seitan-Pörkölt Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne Doi Ilish mit Tomaten Frisch gebackene Jalapeño-Käse-Calzone Jalapeño-Käse-Calzone Milchreis mit Cornflakes serviert Milchreis mit Cornflakes
Scharf eingelegte Petersilie im Glas
Frische Petersilie, konserviert in einem würzigen Sud als vielseitiges Würzmittel

Scharf eingelegte Petersilie

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Das Konservieren von frischen Kräutern ist eine alte, aber zu Unrecht vergessene Methode. Dies ist kein klassisches Pickle, das man pur isst, sondern eine 'Geschmacksbombe' (Condiment). Die Petersilie bleibt knackig, und Essig sowie Chili verleihen ihr einen Charakter, der auch neben fettem Fleisch oder einem einfachen Butterbrot glänzt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 20 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sterilisiertes Einmachglas
  • Topf

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Petersilie und trockne sie vollständig ab. Stopfe sie fest ins Glas.

Tipp: Wasser ist der Feind der Konservierung, da es den Essig verdünnt und Nährboden für Bakterien sein kann.
2 ✓

Koche Wasser, Essig, Zucker, Salz und die Gewürze auf. Lasse es 2–3 Minuten kochen.

Tipp: Das Aufkochen sterilisiert den Sud und löst die Gewürzaromen.
3 ✓

Nimm es vom Herd, gib den Zitronensaft dazu und gieße es heiß über die Petersilie.

Tipp: Der heiße Sud blanchiert die Blätter, sodass sie ihre grüne Farbe und Knackigkeit behalten.
4 ✓

Verschließe es, lasse es abkühlen und stelle es zum Reifen in den Kühlschrank.

Tipp: Je länger es steht (mariniert), desto leckerer.

Rezept FAQ

Wird die Petersilie nicht welk?
Doch, durch den heißen Sud fällt sie zusammen, das ist natürlich. Der Geschmack konzentriert sich jedoch.

Zutaten

  • 100 g Frische Petersilie (mit Stielen)
  • 200 ml Weißweinessig
  • 200 ml Wasser
  • 30 g Brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 Zehen Knoblauch (in Scheiben)
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner
  • 3 TL Chiliflocken
  • 5 ml Zitronensaft