Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Teriyaki-Hähnchen mit Sesam und Frühlingszwiebeln serviert
Zarte Hähnchenstücke, überzogen mit einer glänzenden, süß-salzigen Teriyaki-Glasur.

Teriyaki-Hähnchen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
'Teri' bedeutet Glanz, und 'Yaki' bedeutet Grillen/Braten. Diese japanische Technik basiert auf der Karamellisierung von Zucker und Sojasauce, die das Fleisch mit einer glänzenden, klebrigen Glasur überzieht. Der Zucker in der Sauce süßt nicht nur, sondern dickt auch ein (Sirupbildung), während die Frische von Reisessig und Ingwer diese Fülle durchschneidet. Balance zwischen salzig, süß und Umami.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder tiefe Pfanne: Für schnelles Anbraten und Reduzieren der Sauce.
  • Reibe: Zum Pürieren von Ingwer und Knoblauch.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Mische die Marinade: Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Reisessig. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.

Tipp: Hähnchenkeule bleibt saftiger als Brust, ist also die authentischere Wahl.
2 ✓

Gieße die Hälfte der Marinade über das Fleisch und lass es 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Stelle die andere Hälfte für die Sauce beiseite.

Tipp: Das Salz (Sojasauce) dringt ins Fleisch ein und würzt es, die Säure (Essig) macht die Fasern mürbe.
3 ✓

Nimm das Fleisch aus der Marinade (die benutzte Marinade wegschütten). Erhitze Öl in der Pfanne und brate das Hähnchen goldbraun an.

Tipp: Überfülle die Pfanne nicht, sonst zieht das Fleisch Wasser und dünstet, statt zu braten.
4 ✓

Gieße die beiseitegestellte saubere Marinade in die Pfanne zum Fleisch. Rühre die Stärke klumpenfrei mit dem kalten Wasser an und gib auch dies dazu.

Tipp: Die Stärke geliert durch Hitze, das gibt der Sauce in Sekunden ihre Bindung.
5 ✓

Lass alles 1–2 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und die Fleischstücke wie eine glänzende Glasur überzieht.

Tipp: Sie ist gut, wenn die Sauce am Kochlöffelrücken haften bleibt.
6 ✓

Serviere es mit gekochtem Reis, bestreut mit Frühlingszwiebelringen und Sesam.

Tipp: Der knackige Lauch und der nussige Sesam runden das Gericht ab.

Rezept FAQ

Warum ist die Marinade am Fleisch verbrannt?
Die Marinade enthält Zucker, der schnell verbrennt. Brate zuerst das Fleisch natur an und gib die Sauce erst am Ende dazu, damit sie andickt!
Die Sauce wurde zu dünn.
Du hast sie nicht lange genug gekocht oder es war zu wenig Stärke. Koche sie weiter, damit das Wasser verdampft (Reduktion).

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Keule
  • 100 ml Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Speisestärke
  • 50 ml Wasser
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel (zum Servieren)
  • 1 EL Sesamsamen (geröstet)
  • 2 EL Öl (zum Braten)