Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tofu-Gemüse-Wok mit Tahini-Sauce
Nahrhafter Tofu-Wok mit Tahini

Tofu-Gemüse-Wok mit Tahini-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Tahini (Sesammus) ist nicht nur die Basis für Hummus, sondern auch eine hervorragende Saucenbasis für Wok-Gerichte. Sein dicker, nussiger Geschmack haftet wunderbar am gegrillten Tofu und dem knackigen Gemüse. Dieses Rezept verbindet die Aromen des Nahen Ostens mit asiatischer Brattechnik zu einem cremigen, aber dennoch frischen Gericht. Das Geheimnis liegt in der richtigen Emulsion der Tahini-Sauce.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Nahost-Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok - zum Anbraten des Gemüses
  • Kleine Schüssel und Schneebesen - zum Anrühren der Sauce
  • Kochmesser

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Den Tofu würfeln, die Feuchtigkeit abtupfen. Im heißen Wok in etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten, dann auf einen Teller nehmen.

Tipp: Das Entfernen der Feuchtigkeit ist entscheidend für eine knusprige Kruste.
2 ✓

Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Etwas mehr Öl in den Wok geben und das Gemüse bei hoher Hitze 3–4 Minuten braten, bis es bissfest ist.

Tipp: Überfülle den Wok nicht, damit das Gemüse brät und nicht dünstet.
3 ✓

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Tahini, zerdrückten Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft und so viel Wasser glatt rühren, bis eine sahneartige Konsistenz entsteht.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts gleicht die Fettigkeit und leichte Bitterkeit des Tahinis aus und bringt die Aromen ins Gleichgewicht.
4 ✓

Den Tofu wieder zum Gemüse geben, die Sauce darüber gießen und eine halbe Minute durchschwenken, bis die Sauce warm ist und alles überzieht.

Tipp: Nicht zu lange mit der Sauce kochen, da Tahini eindicken und austrocknen kann.

Rezept FAQ

Warum ist die Tahini-Sauce klumpig geworden?
Wenn Tahini mit Wasser in Berührung kommt, 'stockt' es zunächst. Gib schluckweise mehr Wasser hinzu und rühre ausdauernd weiter, bis es wieder cremig wird.
Kann ich geröstetes Sesamöl statt Tahini verwenden?
Nein, Tahini gibt der Sauce Körper und Cremigkeit, das Öl dient nur zum Würzen.

Zutaten

  • 300 g Fester Tofu
  • 3 EL Tahini (Sesammus)
  • 300 g Gemischtes Gemüse (Karotten, Paprika, rote Zwiebel)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 3-4 EL Wasser (für die Sauce)