Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tofu-Wok mit Rote Bete
Nahrhaftes Wok-Gericht mit gegrilltem Tofu und Rote Bete

Tofu-Wok mit Rote Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die erdige, tiefe Süße der Roten Bete und die Begegnung mit salziger, umamireicher Sojasauce machen dieses Gericht besonders. Viele scheuen sich, Rote Bete im Wok zu verwenden, doch dünn geschnitten und kurz gebraten behält sie ihre Elastizität und karamellisiert leicht. Dieses Gericht ist ein mutiges Spiel aus Farben und Aromen, bei dem der Tofu als neutrale Basis neben den kräftigen Begleitern dient.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Kochmesser - zum feinen Schneiden der Bete
  • Wok - für schnelles Anbraten
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Den Tofu mit Küchenpapier abtupfen, in Scheiben oder Würfel schneiden. Dünn mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten rotbraun braten.

Tipp: Das Salz entzieht der Oberfläche Feuchtigkeit, was die Bräunung (Maillard-Reaktion) fördert.
2 ✓

Rote Bete und Karotten schälen und in streichholzfeine Streifen (Julienne) schneiden. Die Zwiebel in Halbringe schneiden.

Tipp: Je dünner das Gemüse, desto größer die Kontaktfläche mit der Hitze, so wird es schneller gar und aromatischer.
3 ✓

Den Wok erhitzen, bis er raucht. Das Olivenöl hineingeben und die Rote Bete hineinwerfen. Unter ständigem Schwenken 3–4 Minuten braten.

Tipp: Die Rote Bete ist härter als das andere Gemüse, deshalb beginnen wir damit.
4 ✓

Karotten und Zwiebeln hinzufügen, weitere 2 Minuten braten, dann den zerdrückten Knoblauch dazugeben.

Tipp: Wegen seines hohen Zuckergehalts Knoblauch verbrennt schnell, daher geben wir ihn erst am Ende dazu.
5 ✓

Sojasauce und Sesamöl in den Wok gießen. Durchschwenken, bis das Gemüse glänzt und von der Sauce überzogen ist.

Tipp: Mit Sesamöl braten wir nicht, sondern würzen nur, da es bei Hitze schnell sein Aroma verliert.
6 ✓

Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben, vorsichtig untermengen und vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und frischem Koriander bestreuen.

Tipp: Frische Kräuter immer erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit sie durch die Hitze nicht welken.

Rezept FAQ

Wie verhindere ich, dass die Rote Bete alles verfärbt?
Brate die Bete separat an oder gib sie ganz zum Schluss zur Mischung, so färbt sie den Tofu weniger.
Bleibt die Bete roh?
Wenn du sie dünn schneidest (Julienne), reicht die Hitze des Woks aus. Wenn sie dicker ist, blanchiere sie 1–2 Minuten vor dem Braten.

Zutaten

  • 300 g Fester Tofu
  • 200 g Rote Bete (roh)
  • 150 g Karotten
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 ml Helle Sojasauce
  • 20 ml Olivenöl (oder anderes Bratöl)
  • 10 ml Sesamöl
  • 10 g Frischer Koriander
  • 15 g Sesamsamen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer