Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Vada Pav mit Fleischfüllung serviert
Köstlicher indischer Vada Pav mit Fleischfüllung und Chutney

Vada Pav mit Fleischfüllung

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Vada Pav ist das ikonische Streetfood Mumbais, oft als "indischer Burger" bezeichnet. Ursprünglich vegetarisch (ein würziger Kartoffelknödel im Kichererbsenteigmantel), wurde diese Version mit Fleisch (Keema Vada) für Fleischliebhaber kreiert. Das weiche Brötchen (Pav), die knusprige, würzige Hülle und das Zusammenspiel der pikanten Chutneys machen dieses Gericht unvergesslich.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf: Zum Frittieren in reichlich Öl.
  • Küchenthermometer: Um die Öltemperatur zu kontrollieren.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (Brötchen)

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Füllung zu: Vermenge die gekochten, zerstampften Kartoffeln mit dem bereits angebratenen Hackfleisch, Knoblauch, Ingwer, Chili und den Gewürzen. Forme daraus golfballgroße Bällchen.

Tipp: Die Füllung sollte trocken genug sein, um die Form zu halten. Falls die Kartoffeln zu wässrig sind, gib etwas Mehl hinzu.
2 ✓

Für den Teigmantel rühre das Kichererbsenmehl mit Wasser, Salz, Kurkuma und einer Prise Backpulver klümpchenfrei an. Der Teig sollte eine Konsistenz wie dicker Pfannkuchenteig haben.

Tipp: Kichererbsenmehl (Besan) ist glutenfrei und verleiht der Panade einen nussigen Geschmack, den Weizenmehl nicht bietet.
3 ✓

Erhitze das Öl auf 180 °C. Tauche die Bällchen in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lass sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten.

Tipp: Frittiere nicht zu viele auf einmal, da sonst die Öltemperatur zu stark abkühlt.
4 ✓

Frittiere sie goldbraun (ca. 3–4 Minuten) und lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Tipp: Das Küchenpapier saugt das überschüssige Fett an der Oberfläche auf.
5 ✓

Schneide die Brötchen auf, bestreiche sie großzügig mit Chutney, lege das heiße Vada hinein und drücke es leicht zusammen.

Tipp: Die Säure des Chutneys balanciert das Fett des frittierten Teigs perfekt aus.

Rezept FAQ

Warum saugt sich der Teig mit Öl voll?
Wenn das Öl nicht heiß genug ist, bildet der Teig keine sofortige Kruste, sondern wirkt wie ein Schwamm. Die ideale Temperatur liegt bei 170–180 °C.

Zutaten

  • 300 g Kartoffeln (gekocht, zerstampft)
  • 300 g Hackfleisch (Hähnchen oder Lamm, angebraten)
  • 4 Stk. Weiche Brötchen (Pav oder Burger-Buns)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stk. Grüne Chili (fein gehackt)
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 150 g Kichererbsenmehl (Besan)
  • 150 ml Wasser (für den Teig)
  • 1 TL Backpulver (eine Prise)
  • 500 ml Öl (zum Frittieren)
  • 50 g Chutney (Minze oder Tamarinde)