Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Varhadi Misal Pav, reichhaltige Mungbohnen-Kartoffel-Sauce in einer Schüssel, serviert mit knusprigen Brötchen
Intensives, rauchiges Curry aus der Vidarbha-Region

Varhadi Misal Pav

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die 'Varhadi'-Küche aus der Region Vidarbha ist für ihre Kühnheit bekannt: An Chili und Knoblauch wird nicht gespart. Das Varhadi Masala ist eine Mischung aus dunkel gerösteten Gewürzen (schwarzer Kardamom, Steinblume, getrocknete Kokosnuss), die den Linsen einen rauchigen, tiefen und extrem intensiven Geschmack verleiht. Das ist kein Gericht für Zartbesaitete, sondern ein echtes Feuerwerk im Mund.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Indisch (Vidarbha Region)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Pfanne
  • Gewürzmühle (falls Masala selbstgemacht)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Spüle die Mungbohnen ab und koche sie in Salzwasser weich. Koche die Kartoffel in der Schale, pellen und würfeln.

Tipp: Koche die Bohnen so lange, bis man sie zerdrücken kann, sich die Schale aber noch nicht ganz gelöst hat. Das sorgt für Textur.
2 ✓

Erhitze Öl, brate die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und Ingwer darin dunkelgoldbraun an.

Tipp: Der karamellisierte Geschmack der dunkel gerösteten Zwiebel ist essenziell für die dunkle, rauchige Varhadi-Sauce.
3 ✓

Gib die gewürfelten Tomaten, Chili und das Chilipulver dazu. Koche es zu einem Brei.

Tipp: Die Säure der Tomaten hilft, die Wucht der Gewürze auszubalancieren.
4 ✓

Rühre das Varhadi Masala ein, hebe dann die gekochten Bohnen und die Kartoffeln unter. Gieße so viel Wasser an, dass ein sämiger Eintopf entsteht.

Tipp: Da Varhadi Masala bereits geröstete Gewürze enthält, muss es nicht lange im Öl erhitzt werden, sonst verbrennt es.
5 ✓

Koche alles 5–10 Minuten zusammen, bis die Aromen verschmelzen. Rühre vor dem Servieren den frischen Koriander unter.

Tipp: Am Ende des Kochens binden die Stärken ab und dicken die Sauce an.
6 ✓

Serviere es mit gebutterten, gerösteten Brötchen zum Tunken.

Rezept FAQ

Was macht Varhadi Masala besonders?
Es enthält oft geröstete Kokosraspeln und 'Dagad Phool' (Steinblume/Flechte), was einen einzigartigen, erdigen, leicht rauchigen Geschmack gibt.
Wie mildere ich die Schärfe?
Serviere es mit vielen rohen, gehackten roten Zwiebeln und träufle reichlich Zitronensaft darüber.

Zutaten

  • 200 g Mungbohnen (oder gelbe Linsen)
  • 1 Stk. Gekochte Kartoffel
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Grüne Chili
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 cm Frischer Ingwer
  • 1 EL Varhadi Masala (oder kräftiges Garam Masala)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Frischer Koriander
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver
  • 2 EL Öl
  • 6 Stk. Brötchen (Pav)