Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Vegane Mexikanische Tacos mit Bohnen, Avocado und Limette
Bunte Tacos, reichhaltig gefüllt mit würzigen Bohnen, Mais und frischem Koriander

Vegane Mexikanische Tacos mit Bohnen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte
Der Taco ist die Seele der mexikanischen Küche: einfach, mit der Hand essbar, unendlich variierbar. Diese pflanzliche Version stellt das 'Fleisch der Armen', die Bohne, in den Mittelpunkt. Die Gewürze und das Anbraten verleihen den Bohnen Tiefe, während die frischen Beläge – Limette, Koriander, Avocado – jene vibrierende Frische bringen, wegen derer mexikanisches Essen nie langweilig wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Dosenöffner
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Würfle die Zwiebel fein, zerdrücke den Knoblauch. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel glasig.

Tipp: Du kannst hier schon salzen, das hilft der Zwiebel, Wasser zu lassen und weich zu werden.
2 ✓

Gib die Gewürze (Chili, Räucherpaprika, Kreuzkümmel) dazu und röste sie 30 Sekunden lang, bis sie duften.

Tipp: Gewürze sind fettlöslich (lipophile Verbindungen), angeröstet geben sie also viel mehr Geschmack ab, als wenn du sie nur in das feuchte Ragout rührst.
3 ✓

Füge die abgetropften Bohnen, den Mais und die gewürfelte Tomate hinzu. Koche es 5-8 Minuten, bis die Flüssigkeit eindickt.

Tipp: Zerdrücke ein paar Bohnen mit der Gabel, die darin enthaltene Stärke bindet das Ragout auf natürliche Weise.
4 ✓

Schneide währenddessen die Avocado in Scheiben, zupfe den Koriander. Erwärme die Tortillas in einer trockenen, heißen Pfanne für 10-20 Sekunden pro Seite.

Tipp: Das Erwärmen gibt der Tortilla ihre Elastizität zurück (die Stärkestruktur lockert sich), so bricht sie beim Falten nicht.
5 ✓

Fülle das Bohnenragout in die Tortillas. Lege Avocado darauf, streue Koriander darüber und presse direkt vor dem Verzehr reichlich Limettensaft darüber.

Tipp: Die Säure (Limette) ist unerlässlich, um die fettigen (Avocado) und stärkehaltigen (Bohnen) Geschmäcker auszugleichen.

Rezept FAQ

Kann ich Maistortillas verwenden?
Natürlich! Sie sind sogar authentischer und glutenfrei. Wärme sie nur gut auf, damit sie nicht brechen.
Wie werden die Bohnen geschmackvoller?
Spüle den Dosensud nicht komplett ab oder zerdrücke einen Teil der Bohnen in der Pfanne – das macht die Füllung cremiger.

Zutaten

  • 8 Stk. Taco-Tortillas (klein)
  • 400 g Kidneybohnen (Dose, abgetropft)
  • 150 g Zuckermais (Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Stk. Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz