Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Nuoc Cham Sauce
Klare, goldene Dipsauce, in der rote Chilis und weißer Knoblauch schwimmen.

Vietnamesische Nuoc Cham Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce ist die Seele der vietnamesischen Küche. Sie steht auf jedem Tisch und ist ein Paradebeispiel für perfekte Balance: gleichzeitig salzig (Fischsauce), süß (Zucker), sauer (Limette) und scharf (Chili). Auch wenn der Geruch wegen der Fischsauce zunächst streng wirken mag, ist sie geschmacklich unglaublich harmonisch und erfrischend.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 45 kcal
🌍 Küche Vietnamesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Schüssel
  • Scharfes Messer zum Hacken

Allergeninformationen

⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Hacke Knoblauch und Chili so fein wie möglich (fast breiig).

Tipp: Das Hacken setzt die Aromen frei, und so schwimmen Knoblauch und Chili oben auf der Sauce und sinken nicht ab.
2 ✓

Löse den Zucker im warmen Wasser vollständig auf.

Tipp: Es ist wichtig, dass sich der Zucker ganz löst, sonst bleibt die Sauce körnig. In kalter Fischsauce würde er sich schwerer lösen.
3 ✓

Gib Limettensaft und Fischsauce dazu. Probier mal! Der Geschmack muss intensiv sein, aber nichts darf zu sehr dominieren.

Tipp: Balance ist der Schlüssel: Säure und Süße müssen die Rohheit der Fischsauce maskieren.
4 ✓

Rühre den gehackten Knoblauch, die Chili und, falls verwendet, die fein geraspelte Möhre unter.

Tipp: Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden (Diffusion).

Rezept FAQ

Welche Fischsauce soll ich kaufen?
Suche nach einer mit hohem Proteingehalt (z. B. Red Boat oder Squid Brand) und wenigen Zutaten (Fisch, Salz).
Sie ist zu salzig geworden, was tun?
Gib noch etwas Wasser und Limettensaft hinzu.

Zutaten

  • 50 ml Fischsauce (gute Qualität)
  • 50 ml Warmes Wasser
  • 20 g Kristallzucker
  • 30 ml frischer Limettensaft
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. frische Chili (Bird's Eye oder normale rote Chili)
  • 20 g Möhre (optional, zur Deko)