Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zimtschnecken auf einem Teller
Weiche, duftende hausgemachte Zimtschnecken

Zimtschnecken (Cinnamon Rolls)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Seele echter Zimtschnecken liegt im geduldigen Gehenlassen des Hefeteigs und der butterreichen Füllung. Wenn die Hefepilze arbeiten, produzieren sie Kohlendioxid, das das Glutengerüst aufbläst – so wird der Teig wolkenweich. Das ist kein Essen für eilige Morgende, aber der Duft, der die Küche erfüllt, ist jede Minute Wartezeit wert.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel: Für den Teig.
  • Nudelholz: Zum Formen.
  • Hohe Auflaufform/Blech: Zum Backen (damit die Schnecken sich berühren und nach oben aufgehen).
  • Küchentuch: Zum Abdecken.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Rühre einen Esslöffel Zucker in die lauwarme Milch, brösele die Hefe hinein und lass sie 10 Minuten stehen, bis sich eine dicke Schaumschicht bildet.

Tipp: Die Temperatur der Milch ist entscheidend: Sie sollte sich angenehm warm anfühlen, nicht heiß. [Enzymaktivität]
2 ✓

Mische das Mehl mit dem Salz und dem restlichen Zucker in einer großen Schüssel. Gib die Hefemilch, das Ei und die geschmolzene Butter hinzu.

Tipp: Lass das Salz am Anfang nicht direkt die Hefe berühren, da es die Gärung hemmen kann.
3 ✓

Knete den Teig von Hand oder mit der Maschine 8–10 Minuten lang, bis er glänzt, glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.

Tipp: Das lange Kneten entwickelt das Glutengerüst, das die Gärgase hält. Wenn der Teig reißt, muss er weiter geknetet werden.
4 ✓

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und stelle sie für 1 Stunde an einen warmen, zugfreien Ort, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Tipp: Bei Zugluft kann der Teig sich "erkälten" und die Gärung verlangsamt sich.
5 ✓

Gib den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und rolle ihn zu einem großen Rechteck (ca. 0,5 cm dick) aus.

Tipp: Nicht zu dünn ausrollen, sonst trocknet er beim Backen aus.
6 ✓

Mische den braunen Zucker mit dem Zimt. Bestreiche den Teig mit geschmolzener Butter (hierfür ca. 30 g extra einplanen) und streue den Zimtzucker großzügig darüber.

Tipp: Brauner Zucker schmeckt karamelliger und schmilzt besser als weißer.
7 ✓

Rolle den Teig von der Längsseite her straff auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke. Lege sie mit etwas Abstand in die Form.

Tipp: Lass ihnen Platz zum Aufgehen, aber wenn sie sich beim Backen berühren, bleiben die Ränder weicher.
8 ✓

Decke sie erneut ab und lass sie weitere 20 Minuten gehen. Heize währenddessen den Ofen auf 180 °C vor.

Tipp: Dieses zweite Gehenlassen gibt den Schnecken ihre endgültige, luftige Struktur.
9 ✓

Backe sie 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Du kannst sie noch warm mit Zuckerguss bestreichen.

Tipp: Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Sie sind gut, wenn die Mitte auf Druck gerade noch elastisch nachgibt.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Vielleicht war die Hefe alt oder die Milch zu heiß (Hefepilze sterben ab) oder zu kalt (sie werden nicht aktiv). Die Milch sollte körperwarm sein.
Wie schneide ich sie, ohne sie zu zerdrücken?
Nimm ein sehr scharfes Messer oder noch besser: Lege ein Stück Zwirn oder Zahnseide um die Rolle und ziehe es zu – so erhältst du perfekte Kreise statt gequetschter Rollen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 100 g Kristallzucker
  • 25 g Frische Hefe
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Brauner Zucker (Füllung)
  • 2 TL Zimt (Füllung)