Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Erdnussöl in Glasflasche, serviert mit geschälten Erdnüssen
Erdnussöl und geschälte Nüsse im Küchenambiente

Erdnussöl – Das aromatische Pflanzenöl, das Hitze und Aromen standhält

Zutaten Öle und Fette

Beschreibung

Das Erdnussöl ist ein hochwertiges Pflanzenfett, das aus den Kernen der Erdnuss (Arachis hypogaea) gepresst wird. Dieses Öl ist nicht nur für sein charakteristisches nussiges Aroma bekannt, sondern auch für seine hervorragende Hitzestabilität, was es zur idealen Wahl für das Braten und Rösten bei hohen Temperaturen macht.

In vielen Küchen der Welt – besonders in asiatischen, afrikanischen und amerikanischen Rezepten – wird es als Basisöl verwendet, je nach Sorte aufgrund seines neutralen Geschmacks oder seines charaktervollen Aromas. Es gibt die raffinierte Variante, die neutraler ist, sowie das kaltgepresste Öl, das intensivere, nussige Noten trägt.

Die Vorteile von Erdnussöl

  • Hoher Rauchpunkt (~232°C) – perfekt zum Frittieren und Kochen im Wok.
  • Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren – unterstützt das Herz-Kreislauf-System.
  • Enthält Antioxidantien wie Vitamin E.
  • Lange Haltbarkeit – dank seiner stabilen Struktur wird es weniger schnell ranzig.

Verwendungsempfehlungen

Das Erdnussöl passt hervorragend zu:

  • Frittieren – für Pommes frites, paniertes Essen, Schnitzel.
  • Rösten im Wok – für asiatische Nudeln und Gemüsegerichte.
  • Salatdressings – besonders die kaltgepresste Variante wegen ihres nussig-reichen Geschmacks.

Lagerung und Allergiehinweise

An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Öl in einer verschlossenen Flasche vor Sonnenlicht geschützt zu lagern. Wichtig zu beachten ist, dass Erdnussöl für Erdnussallergiker ein Allergen darstellen kann, insbesondere kaltgepresste Varianten, da diese Spuren von Proteinen enthalten können.

Insgesamt ist Erdnussöl eine vielseitige, hitzebeständige und nährstoffreiche Ölsorte, die in der Küche hervorragende Leistungen erbringt – sowohl geschmacklich als auch funktional.

Rezepte mit dieser Zutat

Chinesische gebratene Nudeln mit Gemüse serviert Hauptgerichte

Chinesische gebratene Nudeln mit Gemüse
Sesam-Tofu mit Gemüse, geröstetem Sesam und frischem Gemüse serviert. Hauptgerichte

Sesam-Tofu mit Wok-Gemüse