Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Sesam-Tofu mit Gemüse, geröstetem Sesam und frischem Gemüse serviert.
Gesundes und leckeres veganes Tofugericht mit Gemüse.

Sesam-Tofu mit Wok-Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das Wesen des 'Stir-fry' (Pfannenrühren) sind Geschwindigkeit und hohe Hitze. Tofu und Gemüse werden scharf angebraten, damit ihre Textur erhalten bleibt: der Tofu außen knusprig, innen cremig, das Gemüse 'bissfest'. Der charakteristische, nussige Duft von Sesam und Sesamöl verbindet die Aromen zu einem harmonischen Ganzen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne: Für das Pfannenrühren.
  • Tofupresse (oder schwere Bücher): Zum Entwässern des Tofus.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Presse den Tofu (beschwere ihn in Küchenpapier) 20 Minuten lang, schneide ihn dann in Würfel.

Tipp: Das Entfernen des Wassers schafft Platz für die Marinade und hilft beim Anbraten.
2 ✓

Mische Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch. Wende den Tofu darin und mariniere ihn 10 Minuten.

Tipp: Tofu ist geschmacklos, die Marinade gibt ihm Charakter.
3 ✓

Schneide inzwischen das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Rühre die Stärke mit dem Wasser an.

Tipp: Die gleichmäßige Größe ist das Geheimnis für gleichmäßiges Garen.
4 ✓

Nimm den Tofu aus der Marinade (die Marinade aufheben!) und brate ihn im heißen Öl im Wok rundherum goldbraun an. Nimm ihn heraus.

Tipp: Benutze hohe Hitze, damit er eine Kruste bekommt.
5 ✓

Wirf Brokkoli und Möhren in den Wok. Brate sie 2 Minuten an, gib dann etwas Wasser dazu und decke es 2 Minuten ab (Dämpfen). Nimm den Deckel ab, gib die Paprika dazu.

Tipp: Harte Gemüse brauchen etwas Dampf, um weich zu werden, ohne zu verbrennen.
6 ✓

Gieße die beiseite gestellte Marinade und das Stärkewasser über das Gemüse. Koche es auf, bis es eindickt (ca. 1 Minute).

Tipp: Die Stärke geliert durch die Hitze (Verkleistern), das bindet die Sauce.
7 ✓

Gib den Tofu zurück, schwenke alles durch, damit die Sauce ihn überzieht. Bestreue es mit Sesam.

Tipp: Serviere es mit Reis.

Rezept FAQ

Warum ist der Tofu nicht knusprig geworden?
Er war zu nass oder du hast zu viel auf einmal in die Pfanne gegeben. In einer überfüllten Pfanne entsteht Dampf, der dünstet statt zu braten.

Zutaten

  • 400 g Tofu (fest oder extra fest)
  • 300 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
  • 2 Stk. Möhren / Karotten
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Speisestärke
  • 100 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl, zum Braten)
  • 300 g Jasminreis (gekocht)