Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Rohe Gnocchi auf bemehlter Holzoberfläche
Gnocchi-Teigwaren roh, im bemehlten Zustand

Gnocchi: Die Kartoffelpasta, die mit Zartheit besticht

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Gnocchi sind eine traditionelle Teigware italienischen Ursprungs, die hauptsächlich aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt wird. Ihre weiche, kloßartige Form und die charakteristische geriffelte Oberfläche bieten Teigliebhabern ein einzigartiges Erlebnis. Die Teigstücke werden von Hand geformt und anschließend leicht bemehlt getrocknet oder frisch verwendet.

Gnocchi besitzen eine reiche, volle Textur und passen hervorragend zu diversen Saucen – sei es mit Tomaten, Käse, Butter oder Pesto. Die Riffelung und Weichheit ermöglichen es ihnen, Saucen wunderbar aufzunehmen, sodass jeder Bissen voller Geschmack ist.

Verwendungsmöglichkeiten von Gnocchi

  • Gnocchi in Salbeibutter – ein italienischer Klassiker mit gebräunter Butter und frischem Salbei.
  • Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella – im Ofen überbacken, begleitet von Basilikum.
  • Pesto-Gnocchi – vermengt mit frischem Basilikum- oder Bärlauchpesto.
  • Gnocchi in Sahne-Pilz-Sauce – die perfekte Wahl für sämige, cremige Saucen.

Gnocchi sind extrem schnell zubereitet – man kocht sie in siedendem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen, was in der Regel nur 2–3 Minuten dauert.

Nährwerte und physiologische Wirkung

Gnocchi sind kohlenhydratreich, vor allem aufgrund der Kartoffeln und des Mehls. Sie sind ein energiereicher, schnell verdaulicher Nährstofflieferant und daher eine gute Wahl für Sportler oder bei schwerer körperlicher Arbeit. Varianten mit Ei liefern zudem mehr Eiweiß und B-Vitamine.

Sie sind glutenhaltig und passen daher nicht in eine glutenfreie Diät, doch es gibt mittlerweile Alternativen aus Reismehl, Maismehl oder Kichererbsenmehl.

Lagerung und praktische Tipps

Frische Gnocchi halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage, trocken und luftdicht verpackt. Selbstgemachte Varianten lassen sich gut einfrieren – tiefgekühlt sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Kochen können sie im gefrorenen Zustand direkt ins Wasser gegeben werden.

Dank ihrer weichen Textur, Vielseitigkeit und schnellen Zubereitung sind Gnocchi ein echter Joker in der Küche – besonders für jene, die eine Abwechslung zu herkömmlicher Pasta suchen und zartere Gerichte bevorzugen.

Rezepte mit dieser Zutat

Kürbis-Gnocchi mit Gemüse serviert Hauptgerichte

Gnocchi-Pfanne mit Kürbis und Gemüse
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Trüffel-Gnocchi in cremiger Sauce