Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Geschälte Paranusskerne in Holzschale und verstreut auf heller Oberfläche
Paranusskern – selenreiche Zutat

Paranuss: Die selenreiche Supernuss – Nährwerte und Verwendung

Zutaten Nüsse und Samen

Beschreibung

Die Paranuss (Bertholletia excelsa) ist eine aus dem Amazonasgebiet stammende ölhaltige Nussart, die extrem reich an Selen ist – einem Spurenelement, das eine herausragende Rolle für die Funktion von Immunsystem, Stoffwechsel und Zellschutz spielt. Der geschälte Paranusskern ist groß, schmeckt leicht süßlich und butterartig und eignet sich hervorragend als Snack, in Kuchen oder Salaten.

Die Paranuss ist besonders beliebt unter den natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln, da bereits 1–2 Kerne pro Tag den Selenbedarf des Körpers decken. Zudem enthält sie ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Eiweiß, Zink und Magnesium.

Die wohltuende Wirkung der Paranuss

Dank des außergewöhnlich hohen Selengehalts unterstützt die Paranuss die Schilddrüsenfunktion, stärkt das Immunsystem und reduziert oxidativen Stress. Ihr Gehalt an ungesättigten Fettsäuren trägt zur Herz-Kreislauf-Gesundheit bei, ihr Ballaststoffgehalt verbessert die Verdauung, während Eiweiß und Magnesium zur Funktion von Muskeln und Nervensystem beitragen.

Ihre Antioxidantien – darunter Selen – wirken zellschützend und anti-aging, und einigen Forschungen zufolge können sie auch bei der Vorbeugung von Tumorerkrankungen helfen.

Verwendung in der Küche

  • Als Snack, pur verzehrt – nahrhaft und sättigt lange.
  • Gehackt in Salaten oder Granola – sorgt für extra Knusprigkeit.
  • Für Kuchen und Torten – ihr butterartiges Aroma veredelt Süßspeisen.
  • Für vegane Cremes und Pflanzenkäse – sorgt für seidige Textur.
  • Paranussmus – auch als natürlicher, hausgemachter Aufstrich beliebt.

Lagerung: Wegen des hohen Fettgehalts neigt sie dazu, ranzig zu werden. Es wird empfohlen, sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank oder Gefrierfach aufzubewahren, besonders bei längerer Lagerung.

Die Paranuss ist nicht nur eine exotische Nussart, sondern ein funktionelles, selenreiches Superfood, das es wert ist, bewusst in die tägliche Ernährung eingebaut zu werden.

Rezepte mit dieser Zutat

Servierte Paranuss-Croissants Kuchen und Desserts

Paranuss-Croissants