Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Ganze Pimentkörner in Holzschale und auf rustikaler Oberfläche verstreut
Ganze Pimentkörner zum Kochen

Piment im Ganzen – Das geheime Gewürz der Karibik in der Weltküche

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Piment im Ganzen ist eines der aromatischsten und vielseitigsten exotischen Gewürze, das aus der Karibik, vornehmlich aus Jamaika, stammt. Obwohl viele es mit Nelken identifizieren, bietet die getrocknete Frucht der Pflanze Pimenta dioica tatsächlich ein einzigartiges und komplexes Geschmacksprofil, das gleichzeitig an den Charakter von Nelken, Zimt, Muskatnuss und Pfeffer erinnert.

Die getrockneten Pimentkörner sind hart, dunkelbraun und kugelförmig, ihr Duft ist kräftig und warm. Im Ganzen verwendet, entfalten sie ihr Aroma am besten während längerer Garzeiten, weshalb sie oft in Suppen, Marinaden, Ragouts oder Einmachsud gegeben werden. Sie können auch gemahlen verwendet werden, insbesondere für Gebäck, Fleischmarinaden und als Teil von Gewürzmischungen.

Warum sollte man ganze Pimentkörner wählen?

  • Längere Haltbarkeit und intensiveres Aroma als bei der gemahlenen Variante.
  • Komplexe Würznoten in einer einzigen Beere – Nelken-, Zimt-, Pfeffer- und Muskat-Aromen.
  • Hervorragend zu Fleisch, Marinaden, Sauergemüse sowie zu Desserts.
  • Kulturelles Basisgewürz in der karibischen, nahöstlichen und mitteleuropäischen Küche gleichermaßen.
  • Nicht scharf, aber von einer äußerst charaktervollen, würzigen Wärme geprägt.

Verwendungstipps

Es wird empfohlen, die ganzen Pimentkörner während des Kochens hinzuzufügen und vor dem Servieren zu entfernen, ähnlich wie bei Lorbeerblättern. Einige Ideen:

  • Zum Würzen von Kraftbrühen, Fleischsuppen genügen ein paar Körner.
  • Zum Marinieren von rotem Fleisch: Verleiht der Beize von Schwein, Rind oder Lamm ein reiches Aroma.
  • Für Sauergemüse: Unverzichtbares Element bei Gurken, grünen Tomaten und gemischtem Salat.
  • Für süße Speisen: Bietet als Gewürz in Lebkuchen, Apfelkuchen und Kompotten einen besonderen Geschmack.

Physiologische Wirkungen

Piment besitzt antioxidative und leicht entzündungshemmende Eigenschaften und kann zudem helfen, die Verdauung zu verbessern. Der enthaltene Wirkstoff Eugenol kann schmerzlindernd wirken. In Maßen verwendet, bietet er einen angenehm würzigen Charakter und wohltuende Wirkungen in der Ernährung.

Wenn Sie mit einem einzigen Gewürz vielfältige Geschmackswelten erreichen möchten, dann ist Piment im Ganzen eine exzellente Wahl für jede kreative Küche.

Rezepte mit dieser Zutat

Kalops mit Salzkartoffeln und reichhaltiger Fleischsauce Beilagen

Kalops mit Salzkartoffeln