Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Ganzer getrockneter Sternanis auf einer Holzoberfläche
Getrockneter Sternanis ganz – Gewürz zum Kochen

Sternanis ganz: Der Star der Gewürze in der asiatischen und europäischen Küche

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Der ganze Sternanis verleiht Speisen nicht nur ein besonderes Aroma, sondern auch visuelle Eleganz. Es handelt sich um die getrocknete Frucht des immergrünen Baumes Illicium verum, die als Gewürz verwendet wird. Der Name verweist auf die charakteristische Sternform, und das Gewürz ist vor allem in den asiatischen Küchen, insbesondere in China und Vietnam, weit verbreitet.

Das Geschmacksprofil von Sternanis ist äußerst charakteristisch: süß, anishaltig, leicht lakritzartig und wärmend. Es erinnert an den Anis, der in Likören und Weihnachtsplätzchen verwendet wird, ist jedoch reicher und tiefer im Ton. Die Verwendung der ganzen Frucht bietet ein intensiveres und natürlicheres Geschmackserlebnis als die gemahlene Variante.

Warum ganze Sternanis-Früchte wählen?

  • Spektakuläres und aromatisches Gewürz: Auch für dekoratives Anrichten geeignet.
  • Das kräftige, süß-würzige Aroma macht Speisen einzigartig.
  • Lange Haltbarkeit in geschlossenen Gläsern oder Gewürzbehältern.
  • Einfach zu dosieren während des Kochens und leicht zu entfernen.
  • Zutat mit Heilwirkung: Traditionell auch zur Verdauungsförderung eingesetzt.

Verwendungsmöglichkeiten

Der ganze Sternanis empfiehlt sich vor allem für Gerichte mit längerer Kochzeit, bereichert aber auch Getränke und Desserts:

  • Für Suppen: Exzellent für Pho, Fleischbrühen und Knochenbrühen.
  • Für Ragouts und Schmorgerichte: Verleiht rotem Fleisch eine exotische Note.
  • Für Glühwein und Tee: Wärmender, würziger Geschmack.
  • Für Weihnachtsgebäck: Zum Aromatisieren von Lebkuchen und Früchtebrot.

Physiologische Wirkung

Der Hauptwirkstoff des Sternanis ist Anethol, welches krampflösende und verdauungsfördernde Eigenschaften besitzt. Es wird häufig in Hustensäften verwendet und ist für seine natürlichen antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Es wirkt antioxidativ und sorgt schon in kleinen Mengen für ein starkes Aroma, weshalb es als sehr ergiebiges Gewürz gilt.

Wenn Sie besondere Geschmäcker, Düfte und visuelle Eleganz suchen, ist ganzer Sternanis die perfekte Gewürzwahl.

Rezepte mit dieser Zutat

Selbstgemachter Kräuterlikör in der Flasche Getränke

Selbstgemachter Kräuterlikör (Art Jägermeister)